jkkcs Kaninchenragu

Kaninchenragu

2 Kaninchen Vorderkeulen

2 Kaninchenbauchlappen

250g Champions

2 Karotten

3 Schalotten

1 El Tomatenmark

2 Tl Mapuche-Feuer ( Herbaria)

1TL Black Magie Curry (Herbaria)

1Tl Mehl

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

Kaninchenbrühe

für 4 Personen

Von der Kaninchen Vorderkeule das Fleisch auslösen.

Und mit den Bauchlappen in 5 mm grosse Würfel schneiden.

Etwas Kaninchenfett in einer Pfanne auslassen und die

Fleischwürfel darin anbraten.

Die Karotten, Schalotten schälen und in die grösse

vom Fleisch schneiden und mit zum

Fleisch geben und mit anbraten.

Das Tomatenmark auch mit anbraten und

dann mit Brühe aufgiessen.

Das alles ein mal aufkochen und dann leicht köcheln lassen.

Dann mit Salz, Pfeffer , Mapuche- Feuertopf, Black Magic Curry und

Zucker abschmecken und alles 20 min köcheln lassen.

Die Champions 1/4 oder 1/6 je nach gösse.

In einer beschichteten Pfanne goldbraun braten, danach mit Mehl bestäuben

und zum Ragu geben aber nur beim ersten oder letzten mal

sonst wird das ganze zu dick flüssig.

Wenn alle Champions im Ragu sind alles noch 5 min köcheln

lassen und gut durch rühren.

Noch mal nach schmecken und fertig

.

Dazu passen jede Art von Nudeln.

 Die Bärlauch-Kichererbsen Nudeln sind auch
gut dafür geeignet Rezept findet man
hier in diesem Blog Eintrag am 06.06.2016.
Brennesselnudeln Eintrag am 09.08.2016.