jkkcs Buttermilch-Bananenpfannkuchen

Buttermilch-Bananenpfannkuchen

250g Dinkelvollkornmehl

200ml Buttermilch

75g Vanillezucker ( siehe Eintrag vom 16.04.2017)

3 Eier

1/2Tl Salz

3 reife Bananen

für ca. 12 Stück

Die Eigelbe vom Eiweiß trennen.

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Eigelbe mit Zucker, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.

Zunächst die Bananen unter den Teig rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Fett in einer Pfanne zergehen lassen und dicke Pfannkuchen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun backen.

Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen.

jkkcs Honigersatz mit Holunderblüten

 Honigersatz mit Holunderblüten

50 Holunderblüten

3 Limetten

2 Zitronen Saft

3 cm Ingwer

2 l Wasser

2 kg Gelierzucker 1:1

für ca. 4 Gläser a 400 ml

Die Dolden leicht ausschütteln und auf Insekten untersuchen, nicht waschen.

Die Blüten von den großen Stielen abschneiden und in einen großen Topf geben.

Die Limetten, Ingwer in Scheiben schneiden, dazugeben und mit 2 Liter Wasser aufkochen. 30 Minuten kochen lassen.

Danach abgedeckt auf dem Herd stehen lassen und 24 Stunden ziehen lassen.

Alles durch ein Mulltuch gießen, abdrücken und mit dem Zucker und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen lassen.

Den Topf im Auge behalten und oft umrühren.

Vorsicht, es kann überschäumen.

Deshalb auch "Einmachzucker" der schäumt weniger.
So lange kochen lassen, bis eine honigartige Masse entstanden ist.

Das kann schon mal gut 2 Stunden dauern. Evtl. auch länger.

Immer wieder umrühren.

Eine Probe machen, ob die Konsistenz gut ist, indem man etwas auf einen kalten Unterteller gibt.

Danach den Honigersatz kochend heiß in gut gereinigte Twist-Off-Gläser geben und gut verschließen.

jkkcs Erdbeeren mit Ziegenkäse und Maibocksirup

 Erdbeeren mit Ziegenkäse und Maibocksirup

250g Erdbeeren
500g Ziegenfrischkäse
1/2 Flasche Maibock Bier
75g Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
25g Apfeldicksaft ( siehe Eintrag vom 03.09.2017)
1 Priese Salz
8 Scheiben Ziegenmilchbrot ( siehe Eintrag vom 05.07.2016)
1/2 Limette Saft und abrieb
1El Rohrohrzucker
Basilikum zum dekorieren

für 4 Personen

Für den Sirup:
Vanille-Chili-Zucker und Apfeldicksaft in einem hohen Topf schmelzen.

Das Bockbier langsam zugeben und aufkochen (Vorsicht, das schäumt anfangs sehr!).
15 Minuten, bei mittlerer Hitze auf ca. 100 ml einkochen lassen.

Sirup anschließend durch ein feines Sieb geben und in ein sauberes Gefäß umfüllen.

Wenn der Sirup kalt ist den Ziegenfrischkäse damit abschmecken.

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit Limettensaft, Limetten abrieb und
Rohrohrzucker marinieren.

Die Brotscheiben tosten, mit dem Frischkäse bestreichen, die Erdbeerscheiben darauf legen
und mit Basilikum dekorieren.

Wer mag kann noch mal etwas Sirup darauf geben und etwas Chili.

jkkcs Schwarzwald Spargel- Flammkuchen

Schwarzwald Spargel- Flammkuchen

für den Teig:

250g Dinkelvollkornmehl

125g Wasser

1Tl Kräutersalz ( siehe Eintrag vom 16.05.2016)

für den Belag:

8 Stangen weißer Spargel

8 Stangen grüner Spargel

100g Schwarzwälder Schinken

300g Creme fraiche

4El Olivenöl

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.

Langsam das Wasser mit den Knethaken des Handmixer unter das Mehl kneten.

Alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig für 1 h kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Spargel waschen, schälen untere holzige Enden abschneiden und in sehr dünne schräge Scheiben schneiden, Köpfe halbieren.

Den Speck in feine Streifen schneiden.

Den Creme fraische mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker würzen.

Den Ofen auf 250°C vorheizen. 

Den Teig entweder in vier dünne Fladen oder einen großen Fladen ausrollen.

Den Teig mit Creme fraîche bestreichen, den Spargel und Speck darauf verteilen.

Im Backofen 12-15 Min. backen.

Mit Olivenöl beträufeln noch mal gut mit Salz und Pfeffer würzen. .

jkkcs Gebratener Spargel- Morchel-Salat

Gebratener Spargel- Morchel-Salat

500g weißen Spargel
500g grüner Spargel
150g Morcheln frisch
250 ml Geflügelfond ( siehe Eintrag vom 30.10.2017)
70g Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)
4El Sherry
1Tl Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
1 Limette Saft und abrieb
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Spargeln schälen, die grünen nur am unteren Drittel.

Die Enden abschneiden und in schräge, ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Aus den gewaschenen Schalen und den Spargelenden sowie der Hühnerbrühe einen Fond kochen.

Die Morcheln putzen, kurz waschen und abtropfen lassen.

Vanille-Chili-Zucker bei schwacher Hitze karamellisieren lassen, den Spargel dazugeben und 20g Kräuterbutter hinzufügen.

Die restliche Butter in den Tiefkühler legen damit sie richtig schön kalt ist.

Mit 2 EL Spargelsud ablöschen und bissfest garen.

Die Morcheln dazugeben, mit Sherry und ca. 2 EL Spargelsud ablöschen, kurz aufkochen, dann vom Feuer nehmen.

Die eiskalte Butter in Flocken untermischen.

Mit Limettensaft, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

jkkcs schneller Mediteraner Fischeintopf

schneller Mediteraner Fischeintopf

200g Lachs

400g Miesmuscheln

150g Garnelen

200g Rotbarsch

600g Tomatensauce ( siehe Eintrag vom 19.08.2017)

1 Zucchini

2 rote Zwiebeln

200g Tomaten
2El Chili-Limetten-Butter ( siehe Eintrag vom 09.08.2016)
400ml Fischfond ( siehe Eintrag vom 28.08.2017)
1 Chili
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2 Personen

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Die Tomaten und Zucchini waschen und in Würfel schneiden.

Chili waschen und feine Würfel schneiden.

In einem Topf die Butter schmelzen und das Gemüse dazu geben,
Gold braun anbraten und mit dem Fischfond, Tomatensauce auffüllen.

Den Fisch in Würfel schneiden und mit den Muscheln in den Topf geben.

Den Eintopf nicht mehr kochen lassen 5 min ziehen lassen und die Garnelen in einer Pfanne
mit etwas Öl anbraten.

Die Garnelen mit in den Topf geben und alles noch mal mit Salz, Pfeffer
und Rohrohrzucker abschmecken.

jkkcs Spätzle-Leberkäse Salat ( Resteverwertung)

Spätzle-Leberkäse Salat

200g Spätzle gekocht
100g Leberkäse
1/2 Bund Radieschen
1El Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)
1/2El Knoblauchbutter ( siehe Eintrag vom 14.06.2016)
50g Ziegenfrischkäse
2El Sahne
2El Senf
2El Blüten Essig ( siehe Eintrag vom 23.04.2017)
1/2 Bund Kerbel
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2 Personen

Die Knoblauchbutter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze unter Wenden braten.

Mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker würzig abschmecken.

Den Leberkäse trockentupfen und in Würfel schneiden.

Das Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Leberkäse darin ca. 3 Min. anbraten.

Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Vom Kerbel die Blättchen abzupfen.

Spätzle, Leberkäse, Radieschen und Kräuter (bis auf einige Kerbelblättchen) in einer Schüssel vermengen.

Frischkäse, Sahne, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker in eine Schale geben und miteinander verrühren.

Das Dressing über den Salat geben und alles mischen.

jkkcs Fenchelsalat mit Nüssen

Fenchelsalat mit Nüssen

1 Fenchel
1 Apfel
20g Pecannüsse
2El Walnussöl
1El Balsamico weiß
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2 Personen

Fenchel putzen, dabei das Grün aufheben, halbieren und in sehr feine Scheiben hobeln.

Ebenso den Apfel putzen und hobeln. Gründlich mit dem Dressing aus dem klein geschnittenen Fenchelgrün, Walnussöl, Essig, etwas Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker vermengen und den Salat am besten eine Weile ziehen lassen.

Die Pecannüsse in einer Pfanne ohne Fett Gold braun rösten.

Die Nüsse vor dem servieren dazugeben.

jkkcs Mairübchen Eintopf

Mairübchen Eintopf

1,2 kg Mairübchen

4 Karotten

2 Lauchstangen

500g Putenbrust oder Hähnchenbrust

2 rote Zwiebeln

1,2 l Gefügelbrühe ( siehe Eintrag vom 30.10.2017)

200g Erbsen TK

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse in der Brühe garen, erst die Zwiebeln und Karotten.

Nach 5 min die Rübchen und den Lauch.

Die Petersilie grob hacken und mit den Erbsen zum Schluss in die

Brühe geben und noch mal mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

Die Putenbrust in Stücke schneiden und separat in einer Pfanne

anbraten.

Die Putenbrust mit in den Topf geben und anrichten.

jkkcs Männerbratwurst nur für Chiliesser!

Männerbratwurst nur für Chiliesser

1 kg Schweineschulter

200g Schweinebauch geräuchert

15g Halaneros getrocknet

4 Knoblauchzehen

60 ml Apfelessig ( siehe Eintrag von 05.09.2017)

1El Chili Salz ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)

5 Pimentkörner

5 Nelken

1/2Tl Kreuzkümmel

Schweinedärme zum füllen

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für ca. 8 Würst

Chilischoten in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.

Schweinefett und Schweineschulter 30 Minuten ins Gefrierfach legen.

Fleischwolf ebenfalls 30 Minuten ins Gefrierfach legen, dadurch lässt sich das Fleisch leichter durchdrehen.

Pimentkörner und Nelken im Mörser zerstoßen oder mit der Gewürzmühle mahlen. Beiseite stellen.

Chilis abgießen und abtropfen lassen.

Dann mit dem Essig im Mixer glatt pürieren.

Angefrorenes Schweinefleisch und Fett durch den kalten Fleischwolf mit einer mittelgroßen Lochscheibe drehen.

Hackfleisch mit Chilipaste, Knoblauch und Gewürzen 2-3 Minuten in einer Schüssel mit den Händen vermischen.

Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht durchziehen lassen.

Schweinedarm ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann gut ausspülen.

Das geht am besten, wenn man einen Trichter auf den Darm steckt und kaltes Leitungswasser durchlaufen lässt.

Schweinedarm auf eine mittelgroße Wursttülle aufziehen und Fleischmasse langsam durchdrücken.

Sobald die Wursttülle mit Fleischmasse gefüllt ist, Schweinedarm am Ende zuknoten und dann langsam die Fleischmasse durch die Wursttülle in den Darm drücken, dabei die Wurst mit der anderen Hand abstützen.

Wenn die ganze Fleischmasse durchgedrückt ist, Darm am anderen Ende ebenfalls zuknoten.

Die Würste je nach gewünschter Länge in regelmäßigen Abständen abdrehen, dabei die Richtung nach jeder Wurst ändern.

Mit einem Metallspieß 2-3 kleine Löcher in jede Wurst stechen, damit beim Braten Luft entweichen kann.

Nach Geschmack braten oder grillen oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Eingeforen halten sich die Würste 3 Monate.

jkkcs Brownies mit Himbeeren

Brownies mit Himbeeren

für den Teig
120 Ziegenbutter
150g Kuvertüre zartbitter
3 Eier
200g Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
150g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Rohrohrzucker
1 Prise Salz
Für die Himbeermasse
100g Ziegenfischkäse
30g Ziegenbutter
120g Himbeeren TK
30g Dinkelvollkornmehl
1 Ei
50g Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
1 Prise Salz

für eine Form 20x27 cm


Den Ofen auf 160 C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen 20 x 27 cm Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

Für den Brownieteig die Butter und die Schokoladen in einem Topf schmelzen lassen.

Mit einem Holzlöffel die Masse glatt rühren, dann den Zucker und das Salz einrühren.

Die Eier einzeln einarbeiten und dann den Teig noch etwas weiterrühren, bis er glänzt. Zuletzt mit möglichst wenig Rühren das Mehl einarbeiten.

Für die Füllung die Himbeeren etwas antauen lassen und dann fein pürieren.

In einer Rührschüssel den Frischkäse mit Butter, Zucker, Salz  und Ei glatt mixen.

Dann das Mehl einrühren und zuletzt das Himbeerpüree, bis alles eine gleichmäßige Farbe hat.

Etwa die Hälfte des Brownieteiges in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Die Himbeerfüllung darauf gießen und ebenfalls glätten.

Den restlichen Teig löffelweise auf der Himbeerfüllung verteilen und mit einem Messer ein Muster in die Oberfläche ziehen.

Alles für 35 min in den Backoffen backen.

jkkcs mediterraner Amaranth Brotaufstrich

mediterraner Amaranth Brotaufstrich

120g Amaranth

120g rote Linsen

12 getrocknete Tomaten

6 ganze Artischockenherzen

1 Paprika

3 Knoblauchzehen

2 rote Zwiebeln

3El Tomatenmark ( siehe Eintrag von 13.11.2017)

5El Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)

1/2 Bund Petersilie

5 Zweige Rosmarin

1/2 Limettensaft und abrieb

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für ein 250ml Glas

Die Linsen  20 Min.  kochen und dann den da zugeben  Amarant und zusammen weitere 10 Min. kochen.

Durch ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit mit einem Löffel ausdrücken.

In der zwischen Zeit die Zwiebeln, Knoblauch schälen und mit Artischocken, Paprika  und getrocknete Tomaten in Würfel schneiden.

Ein Esslöffel Kräuteröl in einer Pfanne erwärmen und die Würfel darin braten das Tomatenmark

dazu geben

Den Amaranth, Rosmarin, Petersilie, Limettensaft, Limettenabrieb und  Linsen eine Schale geben und mit dem Pürierstab pürieren, bis es schön cremig ist.

Die restlichen Zutaten dazugeben und unter mischen.

Noch mal mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker abschmecken und noch warm in eine
sauberes Glas geben und zuschrauben.

jkkcs Linsennudelteig

Linsennudelteig

250g Linsen ( rot, gelb, braun uzw.)
1 Ei
4El Wasser
1Tl Kräutersalz ( siehe Eintrag vom 09.06.2016)
2El Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)
1 Priese Rohrohrzucker

für 2 Personen

Die Linsen fein mahlen.

Die trockenen Zutaten gut vermischen und mittig eine Kuhle eindrücken.

Das Ei mit dem Olivenöl und dem Wasser etwas verquirlen.

Das Gemisch in die Kuhle des Mehlgemischs geben und von Hand verkneten.

Die Konsistenz sollte einem Mürbeteig ähneln. Anschließend den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Ruhen die kühle Masse in zwei Teile teilen und mit einem Nudelholz auf circa Streichholzdicke ausrollen.

Sollte der Teig kleben, kann etwas Linsenmehl helfen.

Die ausgerollte Teigplatte mit einem Pizzaschneider in  2 mm schmale Streifen schneiden.

Zum Kochen entweder im weichen Rohzustand in siedendes Salzwasser geben oder bei 50 °C Umluft im Ofen bei offener Ofenklappe ca. 60 - 90 Minuten trocknen lassen.

Die Garzeit beträgt im Rohzustand ca. drei Minuten, im Trockenzustand ca. sechs Minuten, dabei unbedingt eine Kostprobe machen, wenn al dente gewünscht.

jkkcs Amaranth Brot

Amaranth Brot

300g Amaranth

150g rote Linsen

150g Maismehl

300ml Mineralwasser

300ml Sojamilch ( siehe Eintrag vom 01.11.2017)

1/2 Würfel fische Hefe oder 1Pck trocken Hefe

2Tl Chilisalz ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)

1Tl Apfeldicksaft ( siehe Eintrag vom 03.09.2017)

2El Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)

50g Leinsamen

50g Amarant gepufft

50g Haferflocken

Sommenblumenöl zum einpinseln

für 1 Kastenform

Amaranth und Linsen fein mahlen.

Amaranth, Salz und Apfeldicksaft vermischen und in das Wasser, Sojamilch geben, verrühren, 30 min ruhen lassen.

Öl zugeben und gut verrühren lassen, gemahlene Linsen, Hefe, Maismehl, Leinsamen und Amarant gepufft vermischen und zu dem Amaranthteig zugeben während er gerührt wird.

Alles 5 min auf Mittelstufe mit einem Handmixer  verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, glatt schütteln, an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Haferflocken auf das Brot geben und in den kalten Backofen bei ca. 150 C  90 min backen.

Brot vorsichtig vom Backpapier entfernen, rund herum mit Sonnenblumenöl einpinseln und noch dreißig min bei gleicher Hitze weiterbacken.

Vorm Anschneiden ganz abkühlen lassen.

jkkcs Bananen Linsen Salat

 Bananen Linsen Salat

200g Berglinsen

2 Kochbanane

300ml Gemüsefond ( siehe Eintrag vom 20.10.2017)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1/2 Chili

1/4 Bund Koriander

1/2 Bund Petersilie

30ml Blütenessig ( siehe Eintrag vom 23.04.2017)

20ml Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Linsen in dem Gemüsefond garen und kurz vor Ende salzen, pfeffern

und zuckern.

Inder zwischen Zeit die Schalotte, Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.

Die Paprika, Chili waschen und in Würfel schneiden.

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit etwas Öl erwärmen und die Schalotten, Knoblauch,

Bananen, Paprika und Chili darin braten.

Wenn die Linsen gar sind, die restliche Flüssigkeit abgiessen

und mit allen Zutaten gut mischen.

Die Kräuter grob hacken und vor dem servieren mit unter den Salat geben und noch mal mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

jkkcs Tomaten-Erdnuss-Aufstrich

Tomaten-Erdnuss-Aufstrich

2 Fleischtomaten
10 getrocknete Tomaten
50g Erdnüsse gesalzen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100g rote Linsen
300ml Gemüsefond ( siehe Eintrag vom 20.10.2017)
2El Tomatenmark ( siehe Eintrag vom 13.11.2017)
1 Chilischote
1 Limettensaft und abrieb
6 Stängel Basilikum
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2 Gläser a 250 ml

Linsen waschen, Tomate und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In heißem Öl in einem Topf anbraten.

Dann die Linsen und die geschnittene Tomate hinzugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Chili und Kräuter fein hacken.

Die Erdnüsse grob hacken.

Anschließend die Linsen-Tomaten-Mischung in einen Messbecher füllen, Tomatenmark, Kräuter.  Chili und etwas Salz hinzugeben und pürieren.

In diese Masse die getrockneten Tomaten und Erdnüsse geben und gut mischen.

Alles mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

In ein heiß ausgespültes, sauberes Marmeladenglas füllen.

jkkcs rote Linsen Pfannkuchen

rote Linsen Pfannkuchen

300g rote Linsen

500ml Mineralwasser

1Tl Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)

1Tl Kräutersalz ( siehe Eintrag vom 09.06.2016)

2El Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)

für ca. 10 Stück

Die roten Linsen fein mahlen.

Trockne Zutaten zusammen vermischen und langsam rührend ins Wasser geben, gut verrühren, ca. 20 min ruhen lassen, dann die 2El Öl unterrühren.

Im heißen Fett, von beiden Seiten, goldbraun braten lassen, bitte drauf achten, dass nichts rotes oder rosanes zu sehen ist, sonst sind sie noch nicht gar.

Nach ca. drei Pfannkuchen ist zum Braten kein Fett mehr nötig, die Pfanne ist dann heiß genug und die Pfannkuchen schmecken besser.

Die noch heißen Pfannkuchen füllen da sie sich so noch formen lassen.

Ich habe sie mit dem Curry Gemüse ( siehe Eintrag vom 03.07.2016)

gefüllt.

jkkcs Jakobsmuscheln auf Lauch-Linsen

Jakobsmuscheln auf Lauch-Linsen

4 Jakobsmuscheln

4 Scheiben Schweinebauch geräuchert

1 Lauchstange nur das Weiße

75g rote Linsen

220ml Gemüsefond ( siehe Eintrag vom 20.10.2017)

1El Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)

2El Sahne

1/2 Bund Petersilie

2 Stängel Thymian

1Tl Senf scharf

1/2 Limette Saft und abrieb

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Vorspeisen

Lauch waschen, trocknen, in feine Ringe schneiden und in der Butter andünsten.

Den Thymian fein schneiden.

Mit Gemüsefond ablöschen und zugedeckt 5 Minuten garen.

Linsen ca. eine Minute in der Lauchbrühe erhitzen, Sahne, Thymian und Senf einrühren und kurz aufkochen.

Mit Pfeffer, Salz, etwas Limettensaft, Limettenabrieb und Rohrohrzucker abschmecken.

Die Jakobsmuscheln in den Seck einwickeln und in einer sehr heißen Pfanne Gold

braun braten.

Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Rohrohrzucker würzen.

Die Lauch-Linsen auf einen Teller oder der Schale der Muschel

anrichten mit Petersilie bestreut die Muschel darauf setzen und servieren.

jkkcs Moussaka vegetarisch mit Kichererbsen und Süßkartoffeln

Moussaka vegetarisch mit Kichererbsen und Süßkartoffeln

125g Kichererbsen

2 Lorbeerblätter

380g Auberginen

400g Süßkartoffeln

2 Rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

400g Tomatensauce ( siehe Eintrag vom 19.08.2017)

1 Chili

3 Zweige Minze

6 Zweige Oregano

1Tl Kreuzkümmel

1El Olivenöl

150g Schafsjoghurt

1 Ei

200g Feta

Kräuteröl zum Braten ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Das Wasser vom einweichen weg geben und die Kichererbsen mit

frischen Wasser, den Lorbeerblättern weich kochen ca. 1 h.

In der zwischen Zeit die Kartoffeln, Auberginen waschen und in 5 mm

dicke Scheiben schneiden.

Beides mit Salz und Rohrohrzucker würzen, nach 20 min

Gold Braun in einer Pfanne mit Kräuteröl braten und zur Seite stellen.

Die Zwiebeln, Knoblauch schälen und mit der Chili in Würfel schneiden und mit dem Olivenöl

anschwitzen.

Den Kreuzkümmel mit anschwitzen und dann die Tomatensauce dazugeben.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Die Kräuter fein schneiden.

Wenn die Erbsen gar sind mit in die Sauce geben und mit Kräutern, Salz, Pfeffer

und Rohrohrzucker abschmecken.

Die Auflaufform einfetten und mit Auberginen, Kartoffeln und Sauce

schichten zum Schluss Sauce.

Den Joghurt mit dem Ei vermengen über die Sauce geben und den

Fete darauf brösseln.

Alles für 30  min in den Backofen geben.

jjkcs Reissalat Chili con Carne

Reissalat Chili con Carne

200g Parboiled Reis

250g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel

2 Paprika

200g Dose Kidney Bohnen

200c Mais Dose oder TK

200ml Rotwein trocken

200ml Rinderknochenbrühe  ( siehe Eintrag vom 11.11.2017)

3 Chilischoten

3El Kräuteressig ( siehe Eintrag vom 20.09.2017)

1El Olivenöl

2El Senf

1Tl Kakao

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln in einen Topf geben und mit etwas Öl leicht bräunen.

In der Zeit 1 Chili in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben.

( ich mag es Schaf und habe eine Habanero auf die doppelte Menge genommen.)

Den Reis mit in den Topf geben und glasig anschwitzen, mit Rotwein und Brühe

auf giessen, auf kochen lassen und dann bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Den Reis mit Salz und Rohrohrzucken würzen.

In der Zwischen Zeit die Paprika waschen , halbieren, das Kerngehäuse entfernen

und in kleine Würfel schneiden.

Eine Pfanne mit etwas Öl erwärmen und die Paprika darin anbraten.

Die Chili klein schneiden und mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben.

Alles mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker würzen und Gold braun braten.

Wenn der Reis die Flüssigkeit auf genommen hat den Mais und die Bohnen

dazu geben.

Das Öl, Essig, Senf und das Hackfleisch mit das zugeben, gut

vermengen und noch mal mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

Diesen Salat kann man warm und kalt essen.