Gefülltes Schweinekottelet
400 g Brokkoli
1/2 Chilischote
1/2 Scharlote
4 Schweinekottelet a 180-200 g
1200 g Drilling Kartoffeln
20g Rosmarin frisch grob gehackt
1-2 Eier
Limettenöl zum braten
Mehl zum panieren
Gewürzpanade
Salz, Pfeffer
Rabsöl zum Braten
für 4 Personen
Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und in ein Metallsieb legen.
Den Brokkolistiel die Schale abziehen und in feine Würfel schneiden.
Die Scharlote schälen und in ganz feine Würfel schneiden.
Die Chilischote halbieren , die Kerne entfernen und in
ganz feine Würfel schneiden.
Die Kartoffel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken
reichlich Salz dazu geben und zum kochen bringen.
Eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und mit etwas
Limettenöl warm werden lassen.
In diese Pfanne den Brockoliestille, Scharlotten und Chillie
geben und leicht braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach 8 Minuten Auf einen Teller geben.
Das Sieb mit den Brokkoli auf die Kartoffeln geben und
Dämpfen.
In die Kottelet ein Tasche schneiden und
mit den Stielen, Cilli und Scharloten füllen.
Die garen Kartoffel abgiessen und halbieren.
Etwas Limettenöl in den Topf wo die Kartoffel gekocht
haben geben und warm werden lassen.
Das Ei zum panieren mit der Gabel verqlepern.
Mehl und Gewürzpanade in je einen Teller geben.
Eine Pfanne mit Rabsöl zu gut 5 mm auffüllen und warm werde lassen.
Die Kartoffeln in den Topf geben und braten.
Die Kottelet erst in Mehl, dann im Ei und dann in
der Gewürzpanade wenden.
Dann in dem Rabsöl ausbacken.
Den Rosmarin zu den Kartoffel geben und mit braten lassen
etwas Meersalz dazu geben.
In einer beschichteten Pfanne Butter solange kochen bis sie
braun wird.
In der Butter die Brokkoli wenden und mit Salz abschmecken.
Nicht vergessen die Kottelet zu wenden, wenn sie von beiden Seiten
goldbraun sind auf ein Küchenkrepp geben
( damit das überschüssige Fett abtupfen)
Alles auf die Teller anrichten.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen