jkkcs Lamm Burger mit Gorgonzola- Granatapfel-Creme

 Lamm Burger mit Gorgonzola- Granatapfel-Creme

4 Burgerbuns ( siehe Eintrag vom

4El Sauer Rahm

120g Gorgonzola

2El Granatapfelkerne

1/2 Limette abrieb und Saft

100g Feldsalat

400g Lammhackfleisch

2El Petersilie frisch gehackt

2Schalotte

1  Knoblauchzehe

1Ms Kreuzkümmel gemahlen
1 Ei

1Tl Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Schalotte, Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Kräuterbutter in einer beschichteten Pfanne schmelzen,

den Knoblauch und die Schalotte darin glasig dünsten.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer,

Kreuzkümmel, Rohrohrzucker, Ei und den Schalotte gut mischen.

Jetzt 4 gleich Burger formen und diese in der gleichen Pfanne

braten.

Inder zwischen Zeit den Feldsalat waschen und trocken schleudern.

Für die Creme den Sauer Rahm, dem Gorgonzola Limettensaft,

Limetten abrieb, Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker gut mixen.

Dann die Granatapfelkerne einrühren und noch mal abschmecken.

Dann auf die unter Seite der Buns die Creme verteilen, die Burger darauf,

den Feldsalat und mit dem Deckel zu klappen.

jkkcs Vanillepudding mit Kaffee - Johannisbeermarmelade

 Vanillepudding mit Kaffee - Johannisbeermarmelade

375 ml Hafermilch

375 ml Schafsmilch

3 Eigelb

1 Vanilleschote

3El Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)

7Tl Maisstärke gehäuft

125ml Sahne

8El Kaffee-Johannisbeermarmelade ( siehe Eintrag vom23.0.2017)

für 4 Personen

600 ml Milch in einem Kochtopf langsam zum Kochen bringen, Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Schote zur Milch geben.

( die ausgekochte Schote wieder trocknen und in Zucker stecken, man kann sie

noch min 8 mal auskochen.)

In der Zwischenzeit restliche Milch mit Chili-Vanille-Zucker, dem  Eigelb und der Maisstärke glatt rühren.

Wenn die Milch im Topf kocht, die glattgerührte Milch mit den weiteren Zutaten langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, kurz aufkochen.

Die Masse auf 4 Gläser verteilen und in den Kühlschrank kalt werden lassen.

Vor dem servieren noch die Sahne steif schlagen.

Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen in jedes 2El Marmelade geben und

die Sahne darauf geben.

Wer mag kann noch mit Schokoladenkaffeebohnen dekorieren.

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jkkcs Gans asiatisch

 Gans asiatisch

1 Gans ca. 4 kg
8 Kaki
4 Limetten
6 cm Ingwer
1/2Tl Orangenpeffer
1/2 Vanilleschote
1 Zitronrngrass
50g Kokosflocken
2El Honig
2 Chilischoten
200ml Sake
10 ml Sojasauce
1 Tube Wasabi
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Den Sake auf die hälfte einkochen lassen.

In der Zeit die  Chili fein hacken, von zwei Limetten die Schale abreiben
und den Saft auspressen.

So 1 cm den Ingwers auch fein reiben und des halbe Zitronengrass fein hacken.

Den Honig, Limettensaft, Limetten abrieb, ein viertel der Chili, geriebenen Ingwer,
der Sojasauce zu dem Sake geben und dicklich einköcheln lassen.
Das ist der Lack zum einpinseln.

Den Backofen auf 220 C vorheizen.

Die Gans waschen, säubern und evtl. restliche Federreste mit der Pinzette entfernen.

Die Gans von innen und außen salzen, pfeffern, zuckern und auf ein tiefes Backblech oder in eine Bräter legen.

Die Kaki und Limetten vierteln und in eine Schussel gebe.

Den Ingwer, Zitronengrass, Vanilleschote  grob hacken und mit den restlichen Zutaten
in der Schüssel gut mischen.

Die Zutaten in die Gans geben.

Die Gans kann ganz einfach verknotet werden, in dem man links und rechts neben der Öffnung ein Loch schneidet und jeweils das gegenüberliegende Bein durch das Loch steckt.

Gans im vorgeheizten Backofen bei 220 C 40 min  braten, dann mindestens 7 - 8 Stunden 80°C weiter garen.

Nach 6 Stunden dem Lack einstreichen.

30 min vor dem servieren noch mal einstreichen und den Backofen auf 180 C stellen.

Die Gans wird butterzart und bleibt saftig.

jkkcs Buttermilchbrot ohne Hefe

Buttermilchbrot ohne Hefe

500 g Dinkelvollkornmehl
500 ml Buttermilch
2 TL Salz
2 TL Natron
1 Priese Rohrohrzucker


Den Backofen auf 200 C vorheizen.

Zuerst die trockenen Zutaten mischen.

Dann eine Mulde bilden und vorsichtig die Buttermilch hinzugießen.

Dann rasch zu einem glatten, leicht klebrigen Teig vermischen (bei Bedarf etwas Mehl nachgeben).

Den Teig zu einem runden Laib formen, dann ein Kreuz auf die Oberfläche schneiden.

Bei 200 C etwa 30-40 Minuten backen, bis es oben schön gebräunt ist.

jkkcs Weißer Glühwein

Weißer Glühwein

2l Weißwein trocken

1 Orange

1 Zitrone

2 Nektarinen

1Limette

2cm Ingwer

5 Sternanis

10 Nelken

2 Stangen Zimt

80g Mandelhobel

500ml Traubensaft

80g Vanille-Chili-Zucker

für 8 Portionen

Die Mandelhobel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett

bei mittlerer Hitze golb braun rösten.

Die Zitrone, die Orange, die Nektarinen und die Limette waschen und in Scheiben schneiden.

Den Wein in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.

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Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten hinzugeben.

Die Mischung auf kleiner Flamme ca. 30 min. ziehen lassen. Nicht kochen!

jkkcs Himbeeren-Kokos-Eiweißshake

Himbeeren-Kokos-Eiweißshake

150g Hafermilch( siehe Eintrag vom 04.12.2017)
40g mager Quark
30g Hüttenkäse
50g Himbeeren Tiefgefroren
1El Amarant gepoppt
1El Kokosraspeln
1Tl Chia-Samen

 für 1 Portion

Dieser Eiweißshake kommt dank der Kokosraspeln ohne zusätzliche Süße aus.

Einfach alle Zutaten in den Mixer geben und so lange pürieren, bis der Shake eine cremige Konsistenz hat.

Die Superfoods Amaranth und Chia sind gesund und machen lange satt.

jkkcs Grünkohlchips

Grünkohlchips

200g Grünkohl
1El Sesam Öl
1Tl Sesam
1cm Ingwer
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 1 Person

Den Grünkohl von den Stängel abzupfen in ca. 5 cm große Stücken.

Die Stiele kann weiter verarbeiten wie man will zu Beilagen Gemüse.

Die Grünkohl Blätter waschen, gut trocken schleudern und in eine
Schüssel geben.

Den Backofen auf 120 C vorheizen.

Den Ingwer mit einer feinen Reibe über den Grünkohl reiben und
mit den restlichen Zutaten alles gut mischen.

Dann den Grünkohl auf ein Backblech verteilen und in den
Backofen geben.

Alles für 30 min backen lassen dabei 2 mal alles durch rühren.

Schmeckt nicht nur ist auch sehr gesund.

jkkcs Kürbis- Nuss-Torte

Kürbis- Nuss-Torte

für den Teig

120g Haselnüsse gemahlen

4 Eiweiß

300g Kürbispüree

50g Honig

2El Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 206.02.2017)

1El Kokosnussöl

3El Sonnenblumenöl

240ml Milch

100g Hafermehl

100g Dinkelvollkornmehl

1Tl Natron

1Tl Zimtpulver

6El Kakao zum backen

1 Prise Salz

1 Limette Saft und abrieb

für die Füllung

400g Kürbispüree

4 Eigelb

220g Honig

160g Hafermehl

1El Zimtpulver

0.5Tl Muskatnuss

1Tl Ingwerpulver

0.5Tl Nelkenpulver

460ml Milch

für die Dekoration

80g Erdnüsse grob gehackt

20 Wallnüsse Kerne halbiert

80g Butter

80g Kuvertüre

für eine Torte

Für das Kürbispüree einen Spaghettikürbis halbieren die Kerne

entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.

Und alles in den Backofen für 20 min bei 180C geben

Dann alles abkühlen lassen am besten man macht das eine Abend früher.

Wenn es kalt ist das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und abwiegen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Eine  runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Honig, Salz, Milch, Eiweiß, Kürbispüree, Öl und Vanille-Chili-Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kurz und kräftig glatt rühren.

Die gemahlenen Haselnüsse kurz unter den Teig heben.

Mehl, Hafermehl, Natron, Kakaopulver und Zimt in einer anderen Schüssel vermischen.

Die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten heben und kurz vermengen.

Den Teig in die Form gießen und etwa 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchen reingesteckter Zahnstocher ohne anhaftenden Teig herauskommt.

Etwa 10 Minuten erkalten lassen, den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter völlig abkühlen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, vermischen und auf mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, dann weitere 2 - 3 Minuten kochen, bis die Mischung dick wird.

Währenddessen den Bodensatz durch ständiges Rühren lösen.

Die Creme lauwarm erkalten lassen.

Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden, damit drei Böden entstehen.

Mit einem Spachtel etwas Füllung auf dem unteren Boden verteilen, mit dem nächsten Boden bedecken und wieder die Füllung auftragen.

Jede Cremeschicht sollte etwa 1 - 1,5 cm dick sein.

Den obersten Boden auf die Cremeschicht geben und alles kalt stellen.

In der Zeit die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter in einem

Topf zum schmelzen bringen.

Wenn sich die Kuvertüre geschmolzen ist alles auf die Torte geben und auch die

Ränder damit einstreichen.

Dann die Ränder mit den Erdnüssen garnieren und Obendrauf mit den Wallnüssen.

jkkcs Krebsvorsorge Saft

Krebsvorsorge Saft

3 Brokkoliröschen

2Blatt Grünkohl

1 Knoblauchzehe

5 Karotten

0.5cm Ingwer

200ml Wasser

Leinöl, Kräuteressig

Salz,Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2 Portion

Den Knoblauch schälen , das restliche Gemüse waschen und grob

klein schneiden.

Dann alle Zutaten in einen Smoothiemixer geben und alles gut

mixen.

Den Saft mit Leinöl, Kräuteressig, Salz, Pfeffer

und Rohrohrzucker abschmecken.