jkkcs Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat

400g Blumenkohl kleine Röschen

140g Mais aus der Dose

180g Erbsen TK

1 rote Zwiebel

20g weisser Balsamicoessig

40g Olivenöl

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

Den Blumenkohl in Salz Wasser mit leichten biss kochen.

Und über Wasser in einem Sieb die Erbsen 2 min dämpfen.

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in

einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl weich dünsten.

Alles in eine Schüssel geben nicht abschmecken wenn

es warm ist nimmt es besser den Geschmack an.

Und mit Essig, Öl , Salz Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

　

jkkcs Ziegenkäse Pralinen

Ziegenkäse Pralinen

300g Ziegentopfen

6g Salz

Pfeffer und Rohrohrzucker

Kräuteröl zum einlegen
( siehe Eintrag vom 17.06.2016)

für 14 -16 Pralinen

Den Ziegentopfen mit den Salz gut verrühren.

Diese Masse in ein sauberes Geschirrtuch

oder Baumwollwindel geben.

So einwickeln das nichts raus laufen kann, in eine

Schüssel geben und mit etwas beschweren.

Am besten mit einer Schüssel mit Wasser.

Das ganze über Nacht in den Kühlschrank geben oder noch

besser einen Tag.

Die Masse den in eine Schüssel geben und mit Pfeffer , Rohrohrzucker und

Salz abschmecken.

Aus dieser Massen Kleine Blällchen formen so 1 cm Durchmesser.

Die dann in ein Glas mit Kräuteröl geben so

das die Pralinen bedeckt sind.

Noch mal min 2 Tage ziehen lassen.

Die Pralinen schmecken auch so schon aber das

Öl bekommen sie besonderen Geschmack
.

Wer nicht warten kann hier noch ein Bild.

Auf Kartoffelrösti gefüllt mit Mango- Roter Pfeffer Chutney

　

jkkcs Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe

500g Gurke

160g Schmand

2 Limetten Saft und abrieb

100g Apfel

300g kalte Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Alles in eine einen Standmixer geben und

gut mixen .

Abschmecken und noch mal mixen.

Ich habe noch Ziegenfrischkäse Pralinen gemacht.

Das Rezept kommt morgen hier.

Dazu ein schönes Sauerteig Brot das ist gut an Heißen Tagen.

jkkcs Focaccia

Focaccia

1 Kg Weizenmehl

30g Rohrohrzucker

20g Salz

42g frische Hefe

75g Butter

75 ml Olivenöl

400-450 ml Wasser

Zum drauf streuen

2 El Rosmarin frisch gehackt

2 El grobes Meersalz

Olivenöl

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten,

solange bis sich der Teig von den Händen löst.

Fangen Sie erst nur mit 400 ml Wasser an

und wenn der Teig zu trocken sein sollte den Rest.

Den Teig abdecken und 30 min gehen lassen.

Den Teig noch mal kneten und in Form bringen.

Die Teiglinge gleich auf ein Backblech das mit Backpapier ausgelegt ist geben.

Diese mit Folie abdecken und noch mal 15 min gehen lassen.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Das Salz, Rosmarin auf den Teiglingen verteilen und Olivenöl

darauf geben.

Das Backblech auf die zweite Schiene von unter

in den Backofen geben und 20-30 min backen.

Das Brot ist fertig wenn es hohl klingt wenn man auf

die Unterseite klopft.

jkkcs Tomatenbutter

Tomatenbutter

250g Butter

100g Tomatenmark

2 Knoblauchzehen

1/2 Rotezwiebel

10g Basilikum frisch gehackt

2g Ingwer gemahlen

7g Salz

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.

Die Zwiebel, Knoblauch schälen , klein schneiden, in

etwas Butter anschwitzen und auf einem

Teller abkühlen lassen.

Die Butter in einer Schüssel mit einem Mixer

schaumig aufschlagen.

Alles zusammen zu der Butter geben und gut durch rühren.

Noch mal abschmecken und fertig.

So kann man die Butter für 7 Tage im Kühlschrank abgedeckt lagern.

jkkcs Clubsandwich

Clubsandwich

16 Scheiben Speck

4 Eier

6 Scheiben Kartoffelbrot ( siehe Eintrag vom 12.06.2016)

2 Hähnchenbrüste

24 Scheiben Gurke

8 Scheiben Tomaten

Eisbergsalat

6 El Sauerrahm

3 El Senf

Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker

Knoblauchbutter zum Braten oder Kräuterbutter

für 4 Sandwich

Als erstes die Hähnchenbrüste in einer

beschichteten Pfanne mit etwas Butter bei

mittlerer Hitze Braten.

Den Speck in einer weiteren beschichteten Pfanne

ohne Fett knusprig ausbraten auch bei mittlerer Hitze.

Inder Zwischen Zeit die Tomaten, Gurken, Eisbergsalat schneiden

und den Senf mit dem Sauerrahm mischen und abschmecken.

Die Brotscheiben halbieren und Tosten oder mit

in der Pfanne von der Hähnchenbrust goldbraun braten.

Den Krossen Speck aus der Pfanne nehmen und in

dieser Pfanne die Eier von beiden Seiten braten,

das Fett was vom Speck ausgebraten wurde reicht auch für die Eier.

Die Eier würzen, die Hähnchenbrust in Streifen schneiden

und würzen.

Jetzt geht es an das zusammen bauen.

Erste Scheibe Brot mit der Senfsauce bestreichen und

Salat, 3 Scheiben Gurke, 2 Scheiben Tomaten,

4 Scheiben Speck und das Ei stapeln.

Wieder Brot mit Senf, Salat, Gurke,

Tomaten, Hähnchenbruststreifen und wieder Brot

mit einen Spiess fixieren.

Dazu passen Rohkostsalate, Grünersalate und

klassisch Pommes

　

jkkcs Curry- Wurst mit Tempuragemüse

Curry-Wurst mit Tempuragemüse

4 Geflügelbratwürste Schutzengel

1 L Currysauce

für das Tempuragemüse:

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Paprika

250g Champions

300g Blumenkohl

120g Maismehl

80g Dinkelmehl

250g kaltes Wasser

2 Tl Kräuteröl

2g fein gehackter Rosmarin

Salz, Paprika, Rohrohrzucker

Öl zum Ausbacken

für 4 Personen

Das Gemüse waschen und in kleine Stifte schneiden,

und einen Topf mit Wasser auf stellen.

Dem Blumenkohl in Röschen schneiden und in

kochendem Salzwasser blanchieren,

man kann auch die geschälten Stiele verwenden.

Auf ein Küchenkrepp geben zum abtropfen.

Einen hohen Topf mit Öl nur bis zur Hälfte füllen

und erwärmen auf 180 C.

( wenn man keine Temperaturmesser hat,

einfach einen Schaschlikholzspiess nehmen.

Wenn man diesen ins Öl hält sollten am Rand

Bläschen aufsteigen dann ist die Temperatur erreicht. )

Oder man nimmt die Fritteuse wenn man eine hat.

Bis das Öl heiss ist den Teig her stellen.

Die Mehle mit dem kaltem Wasser zu einem Teig

rühren ohne Klümpchen, den Rosmarin

Salz, Paprika und eine Priese Rohrohrzucker

dazugeben und noch mal durch rühren.

Die Bratwürste in einer beschichteten Pfanne von allen

Seiten goldbraun braten. Bei mittlerer Hitze und mit

ganz wenig Öl.

Und die Currysauce in einem Topf  geben

und bei niedriger Hitze erwärmen.

Wenn das Öl heiss ist das Gemüse durch den

Teig ziehen und in dem Öl goldbraun

ausbacken. Nicht so viel auf einmal

da Sie sonst einen grössen

Klumpen bekommen.

Wenn das Gemüse ausgebacken ist auf ein Backblech

geben das mit Küchenkrepp ausgelegt ist

und in den Backofen bei 80 C

zum warm halten bis alles ausgebacken ist.

Erst wenn das gesamte Gemüse fertig ist Salzen.

Alles anrichten mit einem Rohkostsalat.

Wer möchte kann die Bratwurst klein schneiden und

mit der Sauce bedecken wie beim Imbiss.

Ist alle male gesünder wie die vom

Imbiss.