jkkcs Gebratene Nudeln

Gebratene Nudeln

250g Vollkorn Spaghetti

320g Karotten

90g Pastinaken

120g Petersilienwurzel

300g Staudensellerie

1 Chili rot

1/2 Zitronengrass Stange

20g Ingwer

200g Putenbrust

1g Tandoori Gewürz

1 ms Coriander gemahlen

30g Ketjap- Asin Würze

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Rohrohrzucker

Limettenöl zum braten

Für 4 Personen

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen

und die Spaghetti darin mit

reichlich Salz Kochen.

Das Gemüse waschen , schälen und in

10 cm lange Streifen schneiden. Die gelben

Blätter vom Staudensellerie aufheben. 

Das gesamte Gemüse in einem Wok oder

hohem Topf bei geschlossenem Deckel

in Limettenöl braten.

Die Putenbrust auch in Streifen schneiden.

  Wenn man ein Wok hat das Gemüse

an den Rand hoch schieben und

die Putenbrust in der Mitte braten.

Wenn man keinen Wok hat die

Putenbrust in einer beschichteten Pfannen braten.

In der zwischen Zeit die Spagetti abgiessen und

eben falls in 10 cm länge schneiden.

Wenn die Putenbrust gar ist die Nudeln zu dem Rest in

den Wok oder Topf geben und alles mit

den Gewürzen würzen.

Alles anrichten und mit den gehackten

Staudensellerie Blättern garnieren.

jkkcs Pop Korn mal anders

Pop Korn karibisch

100g Pop Korn Mais

50g Ananassaft

10g Kokosflocken

30g Butter

20g Rohrohrzucker

Öl zum Braten

Einen grossen Topf auf den Herd stellen und warm werden lassen.

Wenn der Topf heiss ist etwas Öl dazu geben und dann den

Mais und den Deckel auf den Topf. Topf noch 1 min stehen

lassen und dann vom Herd nehmen und ab und an schütteln

aber nicht den Deckel auf machen.

So nach 3-5 min ist der Mais zu Pop Korn geworden.

Eine Pfanne auf den Herd stellen man kann die Platte nehmen

wo der Mais stand da diese schon warm ist.

Den Ananassaft auf Kochen und mit dem Rest zusammen

einköcheln lassen.

Wenn auch der Rohrohzucker geschmolzen ist alles zu dem Pop Korn

geben und gut vermengen.

In eine Schüssel geben und schmecken lassen.

 Pop Korn scharf

100g Pop Korn Mais

1 Tl Cayenne Pfeffer

1 MS Ingwer gemahlen

1 Tl Salz

Das Pop Korn wie oben beschrieben herstellen.

Dann mit den Gewürzen gut vermengen und fertig.

jkkcs Spargelrisotto

Spargelrisotto

500g grüner Spargel

250g Risottoreis

2 Schalotten

1 l Brühe

300g Butter

300g Parmesan frisch gerieben

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Als erstes die Brühe auf kochen oder eine kochen.

Ich habe meine eingefrorenen Gemüseschalen

ausgekocht.

Den Spargel  den unteren holzigem Teil  

abschneiden und auch diesen teil mit in die

Brühe zum auskochen geben.

Dann 12 schönsten Spargelspitzen in

6 cm lange abschneiden, diese

werden als Deko in einer Pfanne gebraten.

Den restlichen Spargel klein schneiden , die Schalotten in feine

Würfel schneiden und alles zusammen mit

dem Risotto in einem Topf anschwitzen.

Wenn der Risotto glasig ist mit Brühe bedecken und

leicht köcheln lassen. Und öfter umrühren.

Wenn die Brühe vom Risotto aufgenommen wurde wieder

mit Brühe bedecken. Das ganze solange

wider holen bis das Risotto noch

leichten biss hat so nach 18- 20 min.

So 2 min bevor das Risotto gar ist die Spargelspitzen

in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter

braten.

Das Risotto abschmecken wenn es fertig ist

vom Herd nehmen mit den Parmesan

und der Butter verfeinern. Gegebenen

falls noch etwas Brühe dazu geben.

Noch mal abschmecken und anrichten.

jkkcs Petersielienöl

Petersilienöl

12g Petersilie

180g Rapsöl

Alles in eine Flasche geben und für 2 Wochen

draussen stehen lassen.

Danach alles durch ein feines Küchensieb passieren,

und in eine saubere Flasche füllen.

Das ganze ist dann mindestens 6 Monate haltbar.

jkkcs Rabarber-Erdbeer- Teramisu

Rabarber-Erdbeer- Teramisu

1Glas Rabarber  Kompot

500g Mascarpone

300g Naturjoghurt

250g Löffelbiskuite

30g Rohrohrzucker

2 Blatt Gelatine

10 grosse Erdbeeren

4 Tassen Espresso und Rohrohrzucker

1 Priese Salz

Kakao zum bestäuben

für 4 Personen

Das Rabarber Kompot in ein Sieb zum abtropfen geben und

den Sud in einer Schüssel sammeln.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Mascarpone, Naturjogurt, Rohrohrzucker und eine

priese Salz in einer Schüssel glatt rühren.

4 Espresso in eine Schüssel geben,  mit etwas Rohrohrzucker abschmecken

und die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Die eingeweichte Gelatine aus drücken und

im Rabarbersud erwärmen  und so auflösen. 

( da bei darauf achten das es nicht kocht )

Den Rabarbersud mit zu der Mascarponecreme geben

und gut durch rühren.

Den Löffelbiskuite in dem Espresso kurz einweichen und

den Boden der Dessertschalen damit auslegen.

Darauf das Rabarber Kompot verteilen und

mit der Mascarponecreme bedecken.

Danach wieder Löffelbiskuite einweichen und

auf der Mascarponecreme auslegen.

Darauf die Erdbeerscheiben verteilen und mit

der Mascarponecreme bedecken.

Das ganze für min 2 Stunden kalt stellen am

besten über Nacht.

Vor dem servieren noch mit Kakao bestäuben.

jkkcs Curry Bratkartoffeln mit Pfefferrumpsteak

Curry Bratkartoffeln mit Pfefferrumpsteak

1 kg Kartoffeln

4x 160-180 g Rumpsteaks

180 g Schweinebauch

1 Zwiebel

1 Chilischote

5 g Schnittlauch fein geschnitten

4 g Currypulver

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

Salat

für 4 Personen

Kartoffeln waschen und in gleich grosse

Scheiben schneiden.

Danach die Zwiebel schälen . halbieren und in

Ringe schneiden.

Die Chili in feine Würfel schneiden und den

Schweinebauch in Würfel schneiden.

Die Rumpsteaks aus dem Kühlschrank holen und

bei Zimmertemperatur 20-30 min Temperieren  

lassen solange brauchen die Kartoffeln zum braten.

Eine beschichtete Pfanne warm werden Lassen und die

Kartoffeln mit etwas Öl bei mittlerer Wärme Braten.

Die Steaks schon mal mit groben Pfeffer würzen und

den Pfeffer an drücken damit er nicht in der Pfanne verbrennt.

Wenn die Kartoffeln anfangen Farbe zubekommen,

den Schweinebauch dazu geben.

Den Schweinebauch solange mit braten bis auch dieser

Farbe bekommt und dann die Zwiebeln und den Chili dazu geben.

Eine weitere Pfanne auf den Herd stellen und warm werden

lassen für die Steaks.

Wenn die Pfanne heiss ist die Steaks pro  Seite 2 min braten.

Die Steaks dann noch mal 2 min ruhen lassen.

Wenn auch die Zwiebeln Farbe haben den Curry .

Sal und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und noch 2 min

mit braten.

Alles noch mal probieren, die Steaks noch Salzen

und alles schön anrichten.

Dazu past ein grüner Salat mit Mangoessig und Olivenöl