jkkcs Rosenblüten Eistee

Rosenblüten Eistee

für die Eiswürfel

75g Ingwer

500g Wasser

für den Eistee

30g Rosenblüten nicht gespritzt

25g Rohrohrzucker

4 Beutel Grünertee

1.5 L Wasser

Für die Eiswürfel den Ingwer in

Scheiben schneiden und mit

500g kochendes Wasser über giessen.

Abkühlen lassen und in Eiswürfel Formen

geben und über Nacht gefrieren lassen.

Am selben Abend auch schon den Eistee machen,

so hat er Zeit zum durch ziehen.

Die Rosenblüten, Rohrohrzucker und die Teebeutel

in eine Kanne geben.

Mit den 1,5 L kochenden Wasser

übergiessen.

Nach 5 min die Teebeutel entfernen und

den Eistee abkühlen lassen.

Wenn er kalt ist in den Kühlschrank stellen.

Vor den Servieren noch die Ingwer

Eiswürfel rein geben und fertig.

jkkcs Wurstsalat im Brotkorb

Wurstsalat im Brotkorb

1 Bund Radieschen

700g Schwarzwurst

900g Stadtwurst

900g Essiggurken

100g Erdbeeressig

30g Minzessig

200gKräuteröl

1x Pizzateig

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Backofen auf 180 C vorheizen.

Den Pizzateig ausrollen, eine runde Backform

auf ein Backblech legen und Backpapier darüber legen.

Dann den Pizzateig darüber legen und etwas in

Form geben so das es wie eine Schüssel aussieht.

In den Ofen auf der mittleren Schiene

20 min goldbraun Backen.

In der zwischen Zeit die anderen Zutaten

in Scheiben schneiden.

Alles in eine Schüssel geben.

Mit den Essig, Öl , Salz . Pfeffer und Rohrrohrzucker

vermengen und abschmecken.

Den Pizzateig abkühlen lassen und

dann mit dem Wurstsalat füllen.

jkkcs Kräuterfladenbrot

Kräuterfladenbrot

500g Weizenmehl

20g Hefe frisch

40g Knoblauchbutter ( siehe Eintrag vom 14.06.2016)

40g Olivenöl

175g Wasser

5g Kräuter

10g Salz

12g Rohrohrzucker

Alle Zutaten zu einem Teig kneten so lange bis

er nicht mehr an den Händen klebt.

Abdecken und für 30 min gehen lassen.

Dann portionieren in 5 gleiche Teile und

die noch mal 10 min gehen lassen.

Dann mit einem Nudelholz ausrollen und in Form

bringen, denken Sie daran wenn es zu perfekt ist

glaubt Ihnen niemand mehr das es selber gemacht ist.

Dann diese Fladen in einer beschichteten Pfanne

bei mittlerer wärme aus backen.

Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind

servieren am besten schmecken sie wenn sie

noch warm sind.

jkkcs Käse vom Grill mit Traubenkompott

Käse vom Grill mit Traubenkompott

1 Zitrone

30 g Rohrohrzucker

200 ml heller Traubensaft

1/2 Tl getrockneter Estragon

1 Tl helle Sesamsamen

1 El Speisestärke

250 g blaue kernlose Weintrauben

Salz, Pfeffer

24 Stängel Estragon

24 Stängel Petersilie

24 Zweige Thymian

24 Zweige Rosmarin

24 Lorbeerblätter

4 Camembert a 150 g

6 El Olivenöl

　

　

　

　

für 4 Personen　

　

　

　für das Traubenkompott:

Zitrone mit einem Sparschäler dünn schälen, den Saft auspressen. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.

Traubensaft zugießen und so lange kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

Zitronenschale, Zitronensaft, getrockneten Estragon und Senfsamen in den kochenden Sud geben.

Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, dazugeben und 3-4 Minuten köcheln.

Vom Herd nehmen.

Trauben waschen, vom Stielen zupfen, halbieren, in den warmen Sud geben.

Mit Pfeffer würzen.

Kompott abkühlen lassen.
　

Wenn man will kann man das auch mit weissen Trauben machen

　

für den Käse:

Je 3 Zweige Estragon, Petersilie, Thymian, Rosmarin und 3 Lorbeerblätter auf beiden Seiten des Camemberts geben und mit Küchengarn fixieren.

Den Käse auf dem heißen Grill 1-2 Minuten auf jeder Seite braten.

Auf einen Telleranrichten und mit Olivenöl beträufeln.

Mit Traubenkompott zu frischem Baguette servieren und direkt
essen.

Dazu kann man auch das Rabarber- Erdbeerchutney

oder das Mango- Roter- Pfeffer Chutney nehmen.

Beide Einträge finden Sie vom 16.05.2016

jkkcs Schnelles Hähnchen Geschnetzeltes

Schnelles Hähnchen Geschnetzeltes

400g Hähnchenbrust

580g Champions aus dem Glas

1 Zwiebeln

200g Brühe

400g Sahne

60g Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)

2 El Mehl

Öl zum braten

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

Als erstes die Hähnchenbrust in Steifen schneiden,

Die Zwiebel schälen und auch in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

Wenn die Zwiebeln glasig sind die

Hähnchenbrust dazu geben.

Ein der Zeit bis die Brust Gold braun ist,

die Champions von der Flüssigkeit

trennen.

Diese aber nicht weg giessen sondern

in einem Behälter sammeln und

mit als Anteil der Brühe verwenden.

Wenn die Brust Gold braun ist das Mehl

darüber streuen und gut verrühren.

Die Champions, Brühe und die Sahne dazu geben.

Alles noch mal 2 min Kochen lassen.

Dann alles vom Herd nehmen und die Butter rein

rühren. Sie dient nicht nur dem Geschmack

sondern auch der Bindung der Sauce.

Das alles noch mal Abschmecken und fertig.

jkkcs Ziegenmilchbrot

Ziegenmilchbrot

für den Vorteig:

55ml Wasser

7g Sauerteig ( siehe Eintrag vom07.06.2013)

10g Salz

für das Quellstück.

80g Sonnenblumenkerne

90g kernige Haferflocken

80g Dinkel

20g Salz

250g Ziegenmilch

für das Brot:

190g Roggenmehl

240g Dinkelmehl

14g frische Hefe

250g Ziegenmilch

für 1 grossen Leib 

Zu erst alle Zutaten für den Vorteig Klümpchen frei

verrühren und für 16 Stunden bei Zimmertemperatur

reifen lassen.

Für das Quellstück die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten

Pfanne ohne Fett rösten, wenn es anfängt zu duften

die restlichen Zutaten dazu geben und ein mal aufkochen.

Alles in eine Schussel geben und gut durch rühren.

Mit Klarsichtfolie abdecken und für 16 Stunden draussen

quellen lassen.

Für das Brot alle Zutaten zu einem Teig kneten mindestens 10 min

bis der Teig nicht mehr an den Händen kleben bleibt.

Den Teig abdecken und für 30 min gehen lassen.

Den Teig noch mal durch kneten, in Form bringen und noch mal

abgedeckt 40 min gehen lassen.

Den Ofen auf 250 C vorheizen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Rohteig

drauf geben und noch mal in Form drücken.

Das Backblech auf die zweite Schiene von unten in

den Backofen geben und eine Feuerfesten Schale

mit Wasser auf den Boden den Ofens stellen.

Nach 15 min die Schale heraus nehmen und den Ofen

auf 180 C runter stellen.

Das Brot für weiter 40 min fertig backen. Das Brot ist fertig

wenn es hohl klinkt wenn man gegen die Unterseite klopft.

Man kann auch Brötchen machen dann

wird die Garzeit kurzer.

jkkcs Curry Gemüse

Curry Gemüse

330g Aubergine

200g Zucchini

300c Blumenkohl

2 Paprika

600g Kartoffeln

1 Chili

2 rote Zwiebeln

100g Reis

200ml Curry Sauce ( siehe Eintrag vom 16.06.2016)

1l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Das restliche Gemüse waschen und in

2 cm grosse Stücken schneiden.

Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und dann

das Gemüse dazu geben.

Alles 5 min bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Dann mit der Brühe und der Curry Sauce auffüllen.

Einmal aufkochen lassen und dann 20min köcheln

lassen.

Dann den Reis dazu geben und noch mal 12 min

köcheln lassen.

Alles mit Salz , Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

jkkcs Staudensellerie-Apfel-Salat

Staudensellerie- Apfel- Salat

240g Staudensellerie

2400g rot Schaligen sauren Apfel

60g rote Zwiebel

30g Mandeln gehobelt

40g Apfelessig

12g Olivenöl

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne

Öl goldbraun rösten.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In der gleichen beschichteten Pfannen mit etwas Olivenöl

weich dünsten.

In der Zeit den Staudensellerie in feine Scheiben schneiden.

Den Apfel vierteln und in gleich grosse Stücken schneiden

wie den Sellerie.

Alles in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und

Rohrohrzucker abschmecken.