Couscous-Minz Salat
200g Couscous
1 Gurke
150g Cherrytomaten
1 Bund Minze
500ml Gemüsefond ( siehe Eintrag vom 20.10.2017)
1gelbe Paprika
1/2 Bund Petersilie
3El Olivenöl
1 Limette Saft und abrieb
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
für 4 Personen
Den Couscous mit dem heißen Gemüsefond über gießen und für 20 min quellen lassen.
In dieser Zeit die Petersilie, Minze fein schneiden.
Tomaten vierteln, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Wenn der Couscous lauwarm ist mit allen Zutaten gut mischen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.
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