Brombeeren-Essig
1 kg Brombeeren
250g Chili-Vanille-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
400g Rohrohrzucker
750g Weißweinessig
Die Beeren in kaltem Wasser waschen, danach Stiele und/oder Steine entfernen.
Beeren in ein großes Gefäß füllen und mit einer Gabel zerdrücken.
Danach den Essig darunter rühren, abdecken und 6 Tage an einem nicht zugigen Platz ziehen lassen.
Wichtig hierbei ist, das "Mus" täglich umzurühren.
Nach 6 Tagen das Mus durch ein Tuch in einen Kochtopf abtropfen lassen.
Normalerweise sind nun ca. 1500 ml entstanden.
Die Flüssigkeit nun mit dem Zucker zum Kochen bringen und ungefähr 10 min köcheln lassen.
Dann den Schaum abschöpfen, abkühlen lassen und in Flaschen füllen.
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