jkkcs Thai Gurkensalat mit Erdnüssen und Chili

Thai Gurkensalat mit Erdnüssen und Chili

3 Salatgurgen

1 rote Zwiebel

2El Reisessig

2Tl Rohrohrzucker

2El Mango-Roter Pfeffer- Chutney ( siehe Eintrag vom 16.05.2016)

3 Stängel Koriandergrün

100g Erdnüsse

1El Knoblauchbutter (siehe Eintrag vom 15.06.2016)

1/2 Chilischote

1El Fischsauce

für 4 Personen

Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen und in Scheiben schneiden.

 Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, zu den Gurken geben.

Essig, Zucker alles gut durchmischen und ca. 45 min. ziehen lassen.

Die Erdnüsse grob hacken.

Die Chilischote halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine würfel schneiden.

Knoblauchbutter in einer Pfanne schmelzen und die Chiliwürfel mit anrösten.

Anschließend Erdnüsse  mit anrösten und bei Seite stellen.

Kurz vor dem Servieren Erdnüsse, Knoblauch, Chilischote. Mango- roter Pfeffer Chutney und die Fischsauce vermischen und unter den Salat mischen.

Noch mal abschmecken und servieren.