Rum- Berliner
500g Dinkelvollkornmehl
100ml Milch
15ml Rum
2 Eier
1 Limette Saft und abrieb
60g Vanille-Zucker ( siehe Eintrag vom 16.04.2017)
100g Butter
1/2 Würfel frische Hefe
1 Prise Salz
zum Füllen Sauerkirschen-Rum Fruchtaufstrich
( siehe Eintrag vom
Fett zum ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen
für 16 Stück
Für den Hefeteig ist es wichtig das alle Zutaten Zimmertemperatur
haben.
Alles Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig dann 30 min mit einem Tuch bedeckt an einem
warmen Ort gehen lassen.
Dann den Teig auf einer hohe von 2 cm ausrollen und mit einer
Ausstecher in 16 oder auch mehr wenn sie kleiner sind ausstechen.
Diese Krapfen noch mal abgedeckt 30 min gehen lassen.
In der Zeit einen hohen Topf mit Fett zum ausbacken auf 170C erwärmen.
Das Fett muss nur 3 cm hoch sein und die Temperatur ist erreicht wenn man
einen Holzlöffel in das Fett stellt und sich Bläschen am Rand aufsteigen.
Wenn die Temperatur erreicht ist auf kleine Hitze stellen.
Dann die Berliner nach und nach von jeder Seite 3 min ausbacken.
Die Berliner mit einer Schaumkelle aus den Fett nehmen und auf ein Backblech
das mit Küchenkrepp ausgelegt ist zum abkühlen geben.
Den Fruchtaufstrich in eine Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle geben.
Die kalten Berliner mit dem Fruchtaufstrich füllen und mit Puderzucker bestreuen.
Man kann jeden Fruchtaufstrich nehmen nur sollten keine Stücken
drin sein.
Wenn man die Berliner einfrieren möchte sollte man den Puderzucker
erst nach dem auftauen darüber streuen.
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