Wildkräuter Pesto
100g Wildkräuter
100g Pecorino Dolche
200ml Olivenöl
75g Wallnüsse
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Die Wildkräuter gut waschen, trocken schütteln und von dickeren Stängeln befreien.
Die Knoblauchzehen abziehen. Die Kräuter und Knoblauch fein hacken.
Die Wallnüsse (evtl. mit etwas Öl) anrösten und ebenfalls hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Pecorino mischen.
Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Das Pesto in ein verschließbares Glas geben und mit eventuell übrig gebliebenem Öl bedecken - so hält es sich länger.
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