Rinderzunge selber pökeln
1 Rinderzunge frisch
5El Pökelsalz
1El Rohrohrzucker
5Pfefferkörner
2 Nelken
3Wacholderbeeren
1Lorbeerblat
In einem Topf 1 Liter Wasser mit dem Pökelsalz, Zucker und den Gewürzen aufkochen und danach vollständig abkühlen lassen.
Die Zunge in einen großen Gefrierbeutel geben, die Lake einfüllen und den Gefrierbeutel fest verschließen.
Die Zunge mindestens 10 Tage, besser sind 14 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
Danach ist die Zunge soweit, dass sie weiterverarbeitet werden kann.
Danach ist die Zunge soweit, dass sie weiterverarbeitet werden kann.
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