Vollkornspagetti mit Spargel und Rhabarber
200g Vollkornspagetti
200g Rhabarber
300g grüner Spargel
1 Romanasalat Herz
10g Chili-Limetten-Butter ( siehe Eintrag vom 09.08.2016)
50ml Gemüsebrühe
1Tl Vanille-Chili- Zucker ( siehe Eintrag 26.02.2017)
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
frisch geriebener Parmesan
für 2 Personen
Einen Topf mit Wasser auf den Herd zum kochen.
Den Rhabarber waschen, putzen und in schräge Stücke schneiden.
Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, den Puderzucker zugeben und hell karamellisieren lassen, mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und Rhabarber dazu geben.
Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, den Puderzucker zugeben und hell karamellisieren lassen, mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und Rhabarber dazu geben.
Bei kleiner Hitze den Rhabarber 4 Minuten köcheln lassen und dann die Pfanne beiseite stellen.
Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen, abschütten, kalt abbrausen und beiseitestellen. Etwas Kochwasser auffangen.
Spargel wenn nötig schälen und die holzigen Enden entfernen.
Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen, abschütten, kalt abbrausen und beiseitestellen. Etwas Kochwasser auffangen.
Spargel wenn nötig schälen und die holzigen Enden entfernen.
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und die Spargelköpfe beiseitelegen.
In einem Topf die restliche Butter erhitzen und mit Brühe den Spargel abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dann die Hitze abstellen.
In einem Topf die restliche Butter erhitzen und mit Brühe den Spargel abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dann die Hitze abstellen.
Das würzen mit Salz. Pfeffer und Rohrohrzucker nicht vergessen.
Die Nudeln unterheben, etwa 2 EL des Kochwassers unterrühren und final abschmecken.
Von den Salatblättern die Mittelrippen entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
Den Salat und Rhabarber vorsichtig unter die Nudeln heben.
Auf zwei Teller verteilen, Parmesan darüber reiben und
servieren.
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