Erdbeer -Holunder Granita
350g Erdbeeren
250 ml Holunderblütensirup
1 Limette
Die gewaschenen Erdbeeren vom Stiel befreien, einmal durch schneiden und in ein hohes Gefäß geben.
Den frisch gepressten Limettensaft untermengen und kurz einziehen lassen.
Den nun kalten Zuckersirup dazu geben und alles mit einem Mixstab pürieren.
Die Garnita Masse in eine zum einfrieren geeignete flache Schale füllen.
In einer Metallschale gefriert das Granite am schnellsten.
Die Schale nun ins Gefrierfach stellen und nach einer Stunde herausnehmen und mit Hilfe einer Gabel die Masse vom Außenrand nach innen „kratzen“.
Das wird jetzt ca. alle 30-45 Minuten wiederholt, so lange bis eine krissellige Körnung entsteht.
Je nach dem wie flach, tief, groß oder welches Material die Schale hat, kann es schon mal bis zu ca. 6 - 10 Stunden dauern.
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