jkkcs Stockbrot mit Käse und Speck

Stockbrot mit Käse und Speck

250g Dinkelvollkornmehl

250g Roggenmehl

1 Würfel frische Hefe

20g Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)

1 Ei

1Tl Chilisalz ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)

1 Prise Rohrohrzucker

300ml Ziegenmilch

125g gerauchter Bauchspeck

1 rote Zwiebel

125g Ziegen Ribeaupierre

für 10 Portionen

Mehl, Butter, Ei, Hefe, Salz, Zucker und Milch  kräftig verknete.

Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Den Käse mit einer feinen Reibe reiben.

Den Speck und die gepellten Zwiebeln fein würfeln.

Zusammen mit dem Käse unter den Teig kneten.

Diesen in 10 gleichgroße Stücke teilen und jedes mit

bemehlten Händen auf ca. 60-cm-Länge rollen.

Die Teigschlangen auf 10 Stöcke wickeln und nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Die Stockbrote auf den Grillrost legen und unter häufigem Wenden

20-30 Minuten hellbraun backen oder einfach am Lagerfeuer grillen.