jkkcs Mango-Cashew-Shake

Mango-Cashew-Shake

300ml Milch

1/2 Mango

2El Cashewkerne

100g Hüttenkäse

3El Haferflocken zart

1Tl Apfeldicksaft ( siehe Eintrag vom 03.0.2017)

für 2 Personen

Alles in einen Mixer geben und gut mixen.

Ein sehr leckerer Shake.

jkkcs Bananen-Schoko-Shake

Bananen-Schoko-Shake

300 ml Hafermilch ( siehe Eintrag vom 04.12.201/)

1 reife Banane

100g Magerquark

1Tl Kräutersalz( siehe Eintrag vom 09.06.2016)

2Ek Kakaopulver ungesüßt

für 2 Personen

Van der Banane den Stiel abschneiden den Rest klein schneiden ja auch die

Schale.

Dann alles Zutaten in einen Mixer geben und alles gut mixen.

Dieser Drink schmeckt nicht nur Menschen die Eiweiß brauchen

und haben wollen.

Und das Obst liefert Vitamin B, Kalium und Magnesium.

jkkcs Pfannenbrot mit Hackfleischfüllung

 Pfannenbrot mit Hackfleischfüllung

Brotteig:
2 TL Trockenhefe
2 EL warmes Wasser
300 g Dinkelvollkornmehl
160 g Hartweizengries
2 EL Rosmarinöl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)
1 TL Kräutersalz ( siehe Eintrag vom 09.06.2016)
1,5 EL Rohrohrzucker
250 ml Wasser
Füllung:
500 g Hackfleisch gemischt.
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2El Tomatenmark ( siehe Eintrag vom 13.11.2017)
2El Chili-Limetten-Butter ( siehe Eintrag vom 08.09.2016)
Öl zum ausbacken
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

Für  ca. 10 Brote

Vermischt zunächst die Trockenhefe mit dem 2El warmem Wasser und einem halben El  Rohrohrzucker und verrührt alles gut.

Dann lasst ihr das Ganze 15 Minuten stehen, bis die Hefe beginnt, Bläschen zu bilden.

Vermischt die trockenen Zutaten in einer Schüssel, gebt dann das Hefe-Wasser-Gemisch, die 2 EL Öl und die 250 ml Wasser hinzu und vermischt das Ganze zu einem klebrigen Teig (gebt noch etwas Wasser nach, falls er zu trocken sein sollte).

Knetet ihn ordentlich 10 Minuten lang durch, damit er schön elastisch wird und eine glatte Oberfläche hat.

Dann formt ihr 10 Kugeln aus dem Teig und lasst diese 10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt gehen.

In der Zwischenzeit die Schalotten, Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.

Danach die Kugeln ausrollen und wieder eine Stunde lang gehen lassen.

In der Zeit die Chili-Limetten-Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und
die Schalotten, Knoblauch glasig andünsten.

Das Hackfleisch mit in die Pfanne geben und solange braten bis es Farbe hat.

Den das Tomatenmark noch 2 min mit braten und alles mit
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

Alles in kalt stellen.

Die 10 ausgerollten Teiglinge noch mal dünner ausrollen, das Hackfleisch in der
Mitten aufteilen, ausbreiten und den Teig etwas  überlappend zusammen schlagen leicht andrücken,

Jetzt könnt ihr euer Brot in der Pfanne mit der zusammengeschlagenen Seite nach unten  in etwas Öl ausbacken, bis sie die gewünschte Färbung erreicht haben.

Schmeckt gleich aus der Pfanne oder auf kalt mit Salat.

jkkcs Hafersahne

Hafersahne

100ml Hafermilch ( siehe Eintrag vom 04.12.2017)

50ml Rapsöl

etwas Limettensaft

nach belieben Kräuter

Hafermilch mit dem Öl gut vermischen.

Nach Belieben Limettensaft und/oder Kräuter untermischen und bis zur Verwendung kühl stellen.

jkkcs Aioli

Aioli

3 Knoblauchzehen
100ml Milch
200ml Olivenöl
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 300 ml

Den Knoblauch schälen und fein schneiden.

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben.

Dann mit einem Stabmixer in das Gefäß eintauchen, das Gerät von unten nach oben ziehen und dabei erst den Stabmixer anschalten.

Nach drei- bis viermal Hochziehen des Stabes ist die Aioli fertig.

Mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

Wichtig ist, dass man den Stabmixer nicht beim Eintauchen einschaltet, da sich sonst Öl und Milch nicht verbinden.

jkkcs Ziegenzwieback

Ziegenzwieback

500g Dinkelvollkornmehl

20g frische Hefe

50g Ziegenbutter

250ml Ziegenmilch

30g Rohrohrzucker

1 Prise Salz

15-20 Stück

Aus den Zutaten einen festen Hefeteig herstellen, gehen lassen.

Den Teig in eine gebutterte Kastenform geben und nochmals gehen lassen.

Den Backofen auf 180 c Vorheizen

Die Kastenform auf der mittleren Schine für 25-30 min backen.

Abkühlen lassen und draussen stehen lassen.

Den Backofen auf 120 C vorheizen.

Nach 2 Tagen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ungefettetem Blech  unter öfterem Wenden langsam goldgelb backen. 

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jkkcs Rum- Berliner

Rum- Berliner

500g Dinkelvollkornmehl

100ml Milch

15ml Rum

2 Eier

1 Limette Saft und abrieb

60g Vanille-Zucker ( siehe Eintrag vom 16.04.2017)

100g Butter

1/2 Würfel frische Hefe

1 Prise Salz

zum Füllen Sauerkirschen-Rum Fruchtaufstrich

( siehe Eintrag vom

Fett zum ausbacken

Puderzucker zum Bestreuen

für 16 Stück

Für den Hefeteig ist es wichtig das alle Zutaten Zimmertemperatur

haben.

Alles Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig dann 30 min mit einem Tuch bedeckt an einem

warmen Ort gehen lassen.

Dann den Teig auf einer  hohe von 2 cm ausrollen und mit einer

Ausstecher in 16 oder auch mehr wenn sie kleiner sind ausstechen.

Diese Krapfen noch mal abgedeckt 30 min gehen lassen.

In der Zeit einen hohen Topf mit Fett zum ausbacken auf 170C erwärmen.

Das Fett muss nur 3 cm hoch sein und die Temperatur ist erreicht wenn man

einen Holzlöffel in das Fett stellt und sich Bläschen am Rand aufsteigen.

Wenn die Temperatur erreicht ist auf kleine Hitze stellen.

Dann die Berliner nach und nach von jeder Seite 3 min ausbacken.

Die Berliner mit einer Schaumkelle aus den Fett nehmen und auf ein Backblech

das mit Küchenkrepp ausgelegt ist zum abkühlen geben.

Den Fruchtaufstrich in eine Spritzbeutel mit einer kleinen Lochtülle geben.

Die kalten Berliner mit dem Fruchtaufstrich füllen und mit Puderzucker bestreuen.

Man kann jeden Fruchtaufstrich nehmen nur sollten keine Stücken

drin sein.

Wenn man die Berliner einfrieren möchte sollte man den Puderzucker

erst nach dem auftauen darüber streuen.

jkkcs Maronen-Schoko-Creme vegan

Maronen-Schoko-Creme vegan

350g Maronen frisch

500ml Hafermilch ( siehe Eintrag vom

50g Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)

50g Zartbitterschokolade vegan

1 Prise Salz

für ca. 3 a 250ml Gläser

Den Backofen auf 200C vorheizen.

Die Maronen an der breiten Bauchseite mit einem scharfen

Messer kreuz weise einschneiden und mit dem Schnitt nach oben auf ein

Backblech geben.

Die Maronen in dem Backofen für 25 min rösten, aus dem Ofen nehmen,

abkühlen lassen und aus der Schale brechen.

Die Hafermilch mit Vanille-Chili-Zucker, Salz und den Maronen auf kochen

und für 20 min weich köcheln lassen.

In der Zeit die Schokolade fein reiben oder schneiden.

Die Milch vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer alles gut

mixen.

Jetzt in der Milch die Schokolade schmelzen und in saubere

Gläser geben und gut verschließen.

jkkcs Pizzateig aus Süßkartoffeln

Pizzateig aus Süßkartoffeln

2 Süßkartoffeln
1El Cilliöl ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)
1/2Tl Kräutersalz 09.06.2016)
1/2Tl Curry ( siehe Eintrag vom 29.05.2017)
150 g Haferkeie
25g Maisgries
4El Wasser
1Tl Brühe als Pulver ( siehe Eintrag vom29,05,2017)
1El Apfelessig 05.09.2017)

für ein Backblech

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und für 45 min
im Backofen auf der mittleren Schiene backen.

Die Kartoffel auf dem Ofen nehmen und aus der Folie nehmen.

Die Kartoffeln halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch
auskratzen und in eine Schüssel geben.

Mit einem Kartoffelstampfer alles zerdrücken und mit allen Zutaten
zu einem Teig kneten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech mit
den Händen in form drücken.

Den Teig für 30 min in den Backofen backen.

In der Zeit den Belag nach wünsch vorbereiten.

Den Teig aus den Ofen nehmen und mit Tomatensauce
und dem Belag belegen und noch mal für 25 min. backen.

jkkcs Thunfischcreme in Zucchinimantel

Thunfischcreme in Zucchinimantel

1 Zucchini

1/2 Dose Thunfisch

75g frisch Käse

1/4 Limette abrieb und etwas Saft

1/2 Bund Schnittlauch
4 Bärlauch-Kapern ( siehe Eintrag vom 16.04.2017)

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 16 Stück

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler

16 Scheiben der länge nach schneiden.

Die Zucchinischeiben in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl
anbraten und auf einen Teller abkühlen lassen.

16 Schnittlauchhalme auf die Seite legen und in der Mikrowelle für 5 sec.
geben damit sie weich werden und man sie zum binden verwenden kann.

Für die Füllung den Thunfisch gut abtropfen lassen, den restlichen Schnittlauch
fein schneiden und die Bärlauch-Kapern fein hacken.

Den Thunfisch, frisch Käse, Schnittlauch, Bärlauch-Kapern, Limetten abrieb
in einer Schüssel gut mischen.

Die Creme mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Rohrohrzucker abschmecken.

Die Zucchinischeiben zusammen rollen so das man sie füllen kann und
mit den Schnittlauch zusammen binden.

Die Creme in einen Spritzbeutel geben und die Zucchiniröllchen damit füllen.

Auf Teller verteilen und mit Salat anrichten. 

jkkcs Sauer Kirsch Rum Fruchtaufstrich

Sauer Kirsch Rum Fruchtaufstrich

750g Sauer Kirschen TK

400 ml Sauer Kirsch Saft

80 ml Rum

1 Orange Saft und abrieb

2El Chili-Vanille-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)

350g Gelierzucker 3:1

1 Prise Salz

für ca.r 4 Gläser a 250ml

Die alles Zutaten bis auf den Rum in einen Topf geben,

alles gut mischen und für 60 min. zugedeckt bei

Zimmertemperatur auftauen lassen.

Dann alles bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei ständig umrühren

da es sehr schnell ansetzt.

Für 5 min. köcheln lassen und auch da wieder öfter umrühren.

Dann alles mit einem Stabmixer gut mixen, den Rum dazu geben

und alles abschmecken.

Jetzt kann man noch eine Gelierprobe machen.

Dann alles in die sauberen Gläser einfüllen.

jkkcs Maronensuppe mit Schafskäse

Maronensuppe mit Ziegenkäse

250g Maronen

150g Schafsfrischkäse

100g Pecorino dolce

900ml Gemüsefond ( siehe Eintrag vom 20.10.2017)

100ml Weißwein trocken

2 Stangensellerie

1mittlere Pastinaken

1mittlere Petersilienwurzel

2 Boskoop Äpfel

20g Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)

1 Kartoffel

1 Schalotte

1 Knoblauch

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Den Backofen auf 200C vorheizen.

Die Maronen auf der breiten Seite mit einem scharfen Messer einschneiden.

Die Maronen mit dem Schnitt nach oben für 25 min in den Backofen geben.

Den Gemüsefond in einen Topf geben und zum kochen bringen.

Die Pastinake, Petersilienwurzel, Äpfel, Schalotte, Kartoffel,  Knoblauch schälen

und die Schalen in den Fond geben.

Wenn der Fond kocht alles auf die Seite stellen und für 20 min ziehen lassen.

Die Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden.

In einem Topf die Kräuterbutter bei mittlerer Hitze schmelzen und die

Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Das restliche Gemüse klein schneiden und in dem

Topf ohne Farbe mit anschwitzen.

die Maronen aus den Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, den Wein verkochen lassen

und mit dem Fond diesen durch ein Sieb gießen auffüllen.

Alles leicht köcheln lassen.

Die Maronen aus der Schale brechen und mit in die Suppe.

Den Pecorino wenn es geht reiben oder in kleine Würfel schneiden.

Die Suppe gut 20 min köcheln lassen.

Dann den Schafsfrischkäse mit rein geben alles mit

einem Stabmixer gut mixen und mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

abschmecken aber dabei bedenken das der Pecorino auch salzig ist.

Alles noch mal auf kochen und vom Herd nehmen und den

Pecorino einrühren bis er geschmolzen ist.

Alles noch mal abschmecken und serviere.

Dazu ein paar Scheiben Schaf-Saaten- Brot

( siehe Eintrag vom 30.07.2016)

jkkcs Ente bayrisch Resteverwertung

Ente bayrisch Resteverwertung

200g Entenfleisch
100g Saucenreste
1 Sauerteig-Baguette ( siehe Eintrag vom05.08.2017)
125g Rucola
1 Karotte
50g Parmesan
2El Senf scharf
4El Frischkäse
1/2 Limette Saft und abrieb
1 Schalotte
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2  Personen

Das Entenfleisch fein zerreißen, mit der Sauce in einem Topf
erwärmen bis das Fleisch die Sauce auf genommen hat
und schon saftig ist.

Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Frischkäse, Senf , Schalotten W
ürfel, Limettenabrieb und den Limettensaft
in einer Schüssel gut mischen.

Den Frischkäse- Senf mit Salz, Pfeffer
und Rohrohrzucker abschmecken.

Den Rucola waschen und die Karotte schälen.


Das Baguette wenn nötig noch mal aufbacken und der
länge nach halbieren.

Auf beide Hälften den Frischkäse-Senf streichen und auf die Unterseite
die Enten verteilen.

Den Rucola auf die Ente, die Karotte darauf mit einer groben Reibe reiben den
den Parmesan darauf reiben zusammen klappen und halbieren.

Man kann noch einen Salat dazu machen.

jkkcs Gans asiatisch Resteverwertung

Gans asiatisch Resteverwertung

250 g Dinkelvollkornmehl

100 ml Wasser kalt

300g Gans Reste ( Fleisch und Füllung)

1 Bund Suppengrün

1/2 Chili

1cm Ingwer

1/2 Zitronengras

100ml Reiswein

1Tl Soya Sauce

Gansekarkasse ( das ausgelöste Gerippe)

2l Gemüsefond ( siehe Eintrag vom

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2 Personen

Die Karkasse klein scheiden oder hacken.

Das Gemüse schälen und mit den Abschnitten und den Knochen

in einen Topf geben.

Mit den 2 l Wasser auffüllen und auf den Herd zum

kochen bringen.

Das Zitronengras grob hacken, den Ingwer schälen, die Schälen, Reiswein

und dem Zitronengras in den Topf geben.

Alles so lange kochen lassen bis nur noch die Hälfte der Flüssigkeit

im Topf ist.

Für den Teig das Mehl mit dem 100ml kaltem Wasser zu einem

glatten Teig kneten in Folie ein schlagen und für 20min ruhen lassen.

Das Gemüse in feine Streifen schneiden und die Chili mit dem

Ingwer in feine Würfel.

Für die Füllung das Fleisch in klein Würfel schneiden,

die Reste der Füllung mit einem Mixer mixen oder auch fein hacken.

Das Fleisch mit der Füllung gut mischen mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

abschmecken.

Den Teig in eine 3 cm Durchmesser dick Rolle rollen und kleine

Stücke abschneiden.

Den Teig dünn ausrollen in 5 cm Kreise so 16 Stück und den

Rest des Teigs dünn ausrollen und in Streifen schneiden.

Die Kreise mit der Füllung füllen und gut verschließen.

Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf mit Dämpfaufsatz geben

und die Brühe mit Soya Sauce, Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken

aber es kommt noch Chili mit rein allso nicht so viel Pfeffer.

Die Dimsum von der Unterseite mit etwas Sesamöl bepinseln und in der Dämpfeinsatz

legen.

Die Dimsum 15 min über der Brühe dämpfen und 5 min vor Schluss

die restlichen Zutaten in die Brühe geben.

Die Brühe noch mal abschmecken und mit den Dimsum

servieren.

jkkcs Couscous und Garnelen im Pergerment

Couscous und Garnelen im Pergament

8 Garnelen

50g Couscous

125ml Wasser

1/2El Brühe als Pulver ( siehe Eintrag vom 29.05.2017)

2 cm Kurkuma

3El Limettenöl ( siehe Eintrag vom 16.05.2016)

3 getrocknete Tomaten

1/2 kleine Zucchini

1/2 Paprika

1/2 Bund Schnittlauch

1 Schalotte

1/2Tl Knoblauchbutter ( siehe Eintrag vom 14.06.2016)

1 Zweig Koriander

1 Zweig Minze

1/2 Limette Saft und abrieb

Ras el-Hanout ( siehe Eintrag vom 25.05.2017)

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 2 Personen

Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.

Den Kurkuma schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Limettenöl in einem Topf erwärmen und die Garnelenschalen

darin anbraten bis sie rot sind.

 Mit Wasser, Gemüsebrühe, Kurkuma und Öl zum kochen bringen.

Die Brühe durch ein grobes Sieb geben in eine Schüssel geben.

Couscous unter Rühren zufügen und quellen lassen, bis er al dente ist.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Gemüse putzen. Zucchini vierteln und in Scheiben, Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten fein würfeln, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

  Den Knoblauch und Schalotte schälen und in feine Würfel  schneiden.

Die Kräutern fein hacken mit Limettensaft ,Limettenabrieb , zu dem ganzen Gemüse geben und mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker  und Ras el-Hanout würzen bzw. abschmecken.

4 Blätter Pergament ausbreiten, etwas Couscous darauf geben, das Gemüse gleichmäßig darüber verteilen und die Gambas obenauf setzen.

Diese noch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und das Pergament verschließen.

Das kann man auch gut vorbereiten und dann zubereiten.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 C  ca. 20-25 Minuten garen.

Anrichten: Couscous, Gemüse und Garnelen im Pergament auf einen Teller legen, das Pergament oben etwas öffnen, und aus dem Pergament heraus genießen! Guten Appetit!

jkkcs Pute arabisch Resteverwertung

Pute arabisch Resteverwertung

250g Kichererbsen getrocknet

250g Putenfleisch Reste

1 Bund Frühlingzwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Chilischote

1 Bund Petersilie

1/2 Bund Minze

6El Saucenreste

2 Limetten Saft und abrieb

8El Olivenöl

3Tl Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Kichererbsen für 16h in reichlich Wasser einweichen.

Das Wasser weg schütten und in einem Topft mit reichlich

Wasser weich kochen.

( man kann die Minze Stiele mit kochen oder zu Tee auskochen.)

Den Knoblauch schälen und mit der Chilischote in feine Würfel schneiden.

Die Frühlingszwiebeln und das Putenfleisch klein schneiden und in eine

Schüssel geben.

Die Petersilie, Minze waschen, holzigen Stielen abziehen,

fein hacken und mit in die Schüssel geben.

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und

diese gut abschmecken mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker.

Die Kichererbsen wenn sie weich sind abgießen

und mit in die Schüssel geben.

Das Dressing mit unter mischen und alles für 1h ziehen lassen.

Das alles noch mal abschmecken und servieren.

jkkcs Hähnchenleberwurst

Hähnchenleberwurst

300g Hähnchenbrust
150g Hähnchenleber
60g Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10g Chili Salz ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)
1Tl Oregano
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für ca. 4 Gläser a 210 ml

Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln.

Die Hähnchenbrust und die Leber in feine Würfel schneiden.

Die Butter zerlassen und die Schalotte darin glasig andünsten.

Dann das Fleisch und die Leber hinzugeben und ca. 5 Minuten braten.

Dann den Knoblauch dazugeben und 1 - 2 Minuten weiter braten.

Alle Gewürze dazugeben, gut verrühren, den Herd ausschalten und alles noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Die Masse in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein mixen.

Ca. 3/4 voll in die vorbereiteten Gläser füllen.

Einkochzeit 120 Min bei 100 °C - Zeit zählt ab Erreichen der Temperatur.

Brokkolilauflauf mit Gorgonzola und Parma-Schinken

Brokkoliauflauf mit Gorgonzola und Parma-Schinken

2 Brokkoli
50g Gorgonzola Dolche
20g Parmesan
4 Scheiben Parma-Schinken
400 ml Milch
50g Butter
50g Dinkelvollkornmehl
Salz, Pfeffer , Muskatnuss und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum kochen bringen.

Den Brokkoli in Röschen schneiden, den Stiel schälen und in Würfel schneiden.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Den Parma-Schinken in feine Würfel schneiden.

Das Wasser gut salzen und den Brokkoli darin für 2 min blanchieren.

Dann den Brokkoli im Eiswasser abschrecken.

Dann in ein Seib geben und gut abtropfen lassen.

In dem selben Topf die die Butter schmelzen, das Mehl ein rühren
und unter ständigem rühren die Milch dazu geben.

Wenn die Milch an dickt noch 2 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Alles vom Herd nehmen jetzt den Gorgonzola darin schmelzen, den
Parma-Schinken dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuss und Rohrohrzucker abschmecken.

Den Brokkoli in einer Auflaufform geben, die Käsesauce darüber verteilen
und den Parmesan frisch darauf reiben.

Alles für 20 min in den Backofen geben.

Alles noch warm auf den Tisch stellen und mit einem Bauernbrot genießen.

jkkcs Ente bayrisch

Ente bayrisch

1 Ente ca. 3 Kg
1 Bund Suppengrün
5 Brezeln altbacken
1El Tomatenbutter ( siehe Eintrag vom 21.06.2016)
2 Äpfel
1l Weizenbier
3 Zwiebeln
1/2 Bund Beifuß
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die küchenfertige Ente gründlich waschen und abtupfen.

Mit reichlich Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker innen und außen einreiben.

Den Beifuß in die Ente stecken.

Die Äpfel vierteln die Brezeln in 2 cm Stücke scheiden und in
die Ente stecken.

Das Suppengrün, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.

In einem Bräter
die Tomatenbutter schmelzen und das Gemüse darin an braten.

Das Weizen Bier zum kochen bringen.

Die restlichen Brezeln mit in den Bräter geben, die Ente darauf
geben und die Ente mit dem Bier über gießen.

Den Deckel schließen und alles 1 h kochen lassen.

Den Backofen auf 150 C vorheizen.

Den Bräter in den Backofen geben.

Ca. 2 Stunden im Ofen lassen, die letzte halbe Stunde die Ente nur auf dem Rost goldbraun braten.

Alles was im Bräter ist mixen und durch ein feinen Sieb passieren.

jkkcs Pute arabisch

 Pute arabisch

1 Pute ca. 5 Kg
2 Orangen
1Knoblauchknolle
für die Marinade:
2El Zimtpulver
2El Paprikapulver edelsüß
2El Chiliflocken
2El Kardamom
2El Koriander
2El Ingwerpulver
400 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 6 Personen

Die Pute waschen, trocken tupfen und von Federkielen befreien.

Alle Zutaten für die Marinade gut vermengen und die Pute damit
einreiben.

Alles für min 6 h besser über Nacht in dem Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 250 C vorheizen.

Die Pute  von innen, außen mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker würzen.

Orangen vierteln die Knoblauchknolle halbieren und in die Pute  einfüllen.

Auf dem Grillrost platzieren (vorletzte Schiene), eine Fettpfanne auf die unterste Schiene schieben.

15 Min. bei 250 Grad bräunen.

Temperatur auf 85 Grad zurückschalten.

Dauer 10 Std. Also für ein Abendessen am Morgen in der Früh beginnen!

Nach 10 Std. nochmals 15 Min. bei 250 Grad bräunen.