Oktopus Salat pikant
1 kg Oktopus
2 Karotten
3 Stangen Sellerie
100 g Oliven gemischt
1 Paprika
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Zitronenbasilikum
2 Knoblauchzehen
2 Chili
2 Limetten Saft und abrieb
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
4 Pfefferkörner
2El Apfelessig ( siehe Eintrag vom 05.09.2017)
150ml Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)
3El Apfel-Rosmarin-Essig ( siehe Eintrag vom 10.10.2017)
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
für 4 Personen
Die Karotte, Zwiebel und den Staudensellerie schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen.
Die Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt mit in den Topf geben den, Sellerie und Karotten
darin bissfest garen.
Den Oktopus dazugeben und mindestens 30 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen.
Während der Oktopus kochen, die Sauce aus Öl, Limettensaft, Limettenabrieb, Knoblauch, Chili, Senf, Salz, Rohrohrzucker und Pfeffer mit einem Mixstab anrühren.
Oliven in Ringe schneiden und die Karotten, Sellerie, Paprika und Zwiebeln
in Würfel schneiden.
Wenn der Oktopus bissfest ist, aus dem Sud nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen, danach in Stücke schneiden und mit der angerührten Sauce vermengen.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie, Zitronenbasilikum Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker noch mal abschmecken.
. Kalt servieren
2 Karotten
3 Stangen Sellerie
100 g Oliven gemischt
1 Paprika
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Zitronenbasilikum
2 Knoblauchzehen
2 Chili
2 Limetten Saft und abrieb
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
4 Pfefferkörner
2El Apfelessig ( siehe Eintrag vom 05.09.2017)
150ml Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)
3El Apfel-Rosmarin-Essig ( siehe Eintrag vom 10.10.2017)
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
für 4 Personen
Die Karotte, Zwiebel und den Staudensellerie schälen und in einem Topf mit Salzwasser aufkochen.
Die Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt mit in den Topf geben den, Sellerie und Karotten
darin bissfest garen.
Den Oktopus dazugeben und mindestens 30 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen.
Während der Oktopus kochen, die Sauce aus Öl, Limettensaft, Limettenabrieb, Knoblauch, Chili, Senf, Salz, Rohrohrzucker und Pfeffer mit einem Mixstab anrühren.
Oliven in Ringe schneiden und die Karotten, Sellerie, Paprika und Zwiebeln
in Würfel schneiden.
Wenn der Oktopus bissfest ist, aus dem Sud nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen, danach in Stücke schneiden und mit der angerührten Sauce vermengen.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie, Zitronenbasilikum Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker noch mal abschmecken.
. Kalt servieren
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