jkkcs Kirsch-Ziegen-Stracciatellatorte

Kirsch-Ziegen-Stracciatellatorte

500g Süßkirschen

500g Ziegenjoghurt

500g Ziegenfrischkäse

250g Sahne

50g Butter

3 Eier

200g Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)

90g Lavendel-Limetten-Zucker ( siehe Eintrag vom 10.06.2018)

1 Prise Chili-Salz ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)

250g Nuss-Nugat-Creme ( siehe Eintrag vom 11.05.2017)

75g Dinkelvollkornmehl

75g Speisestärke

1Tl Backpulver

100g Zartbitterschokolade

7 Blatt Gelatine

eine 26 Springform

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Backofen auf 170 C vorheizen.

Die Eier trennen.

Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Vanille-Chili-Zucker, 30g Lavendel-Limetten-Zucker und Salz einrieseln lassen.

Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.

Dabei die flüssige Butter nach und nach zugießen.

Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.

Die Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen.

Im  Backofen 18 - 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Vom Biskuitboden einen dünnen Deckel abschneiden.

Um den unteren dicken Boden einen Tortenring legen.

175 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen, auf den Boden streichen und ca. 30 Minuten kühlen.

Die Gelatine einweichen.

Schokolade grob hacken.

Sahne steif schlagen.

Ziegenfrischkäse, Ziegenjoghurt und den restlichen Zucker verrühren.

Die Gelatine ausdrücken.

Bei schwacher Hitze auf dem Herd auflösen und mit 3 Esslöffeln Ziegencreme verrühren.

Die Mischung in die restliche Creme rühren, die Sahne unterziehen.

Kirschen und Schokolade unterheben, alles auf den Biskuitboden geben und glatt streichen.

Den dünnen Biskuitboden zerbröseln, auf die Creme streuen und die Torte über Nacht kaltstellen.

Den Ring lösen.

75 g Nuss-Nougat-Creme erwärmen und in einen Gefrierbeutel geben.

Eine Spitze abschneiden und die Torte mit Nougatstreifen verzieren.

Geht aber auch vorsichtig mit einem Löffel. Ca. 15 Minuten kühlen