jkkcs Pastrami

Pastrami

1.5 kg Rinderbrust

125g grober Meersalz

2 Knoblauchzehen

2El Rohrohrzucker

2El Mapuche- Feuer von Herbaria

2El Pfeffer grob angeschlagen im Mörser

2El Koriandersamen grob angeschlagen im Mörser

2 cm Ingwer fein gerieben

für 4 Personen warm als Hauptgericht

Das Fleisch mit einem Küchenkrepp

abtupfen.

Die ganzen Gewürze gut mit einander

in einer Schüssel vermengen.

Jetzt die Gewürzmischung auf das

Fleisch verteilen und gut

einreiben.

Alles vakuumieren und für 6 Tag

in den Kühlschrank legen zum

Pökeln.

Nach den 6 Tagen alles in einen

Topf mit Wasser geben und

weich Kochen.

Am besten im Vakuum Beutel

so 4 h köcheln lassen.

Danach das Fleisch in dünne Scheiben

schneiden und servieren.

Dazu ein Tomatensalat ( siehe Eintrag vom 10.06.2016)

und ein Kartoffelgratin ( siehe Eintrag vom 01.09.2016)

Man kann das auch kalt als Aufschnitt
essen schmeckt sehr gut.