Beeren-Chili-Honig-Parfait
2 Eier
100g Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
1/4 Chili
2El Honig
500ml Sahne
3El Brombeeren
Für 4 Portionen
Die Eier werden in einer Edelstahlschüssel über einem Wasserbad mit dem Zucker schaumig geschlagen, dann in Eiswasser kalt geschlagen.
Die Brombeeren mit dem Chili und dem Honig in einem Mixer geben und zu Püree mixen.
Sobald die Masse fast erkaltet ist, wird die geschlagene Sahne untergehoben und zugegeben, danach das Püree unterheben.
Die Masse wird in eine Kastenform gefüllt und ins Eisfach gegeben, dort sollte das Parfait 12 h verbleiben!
Mit Marmelade und frischen Beeren dekorieren.
Dazu past auch das süße Pesto vom Zitronenbasilikum.
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