jkkcs Zucchini-Kürbis-Carpaccio mit Ingwer Vinaigrette

Zucchini-Kürbis-Carpaccio mit Ingwer Vinaigrette

1 Walnuss Stück großes Ingwer

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Schnittlauch

1/4 Bund Koriander

1/2 Chilischote

2 Limetten Saft und abrieb

3El Sesamöl geröstet

2El Olivenöl

175g Hokaido Kürbis

175g Zucchini

1El Sesam weiß und schwarz gemischt

für 4 Portionen

Den Ingwer schälen sehr fein reiben.

Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen.

Die Kräuter waschen und fein hacken.

Die Chili waschen und fein schneiden.

Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen.

Das Zwiebelgrün in feine Ringe schneiden und zum Bestreuen beiseitelegen, die Zwiebeln fein hacken.

Den Limettensaft, Limettenabrieb, Chili, Kräuter,mit Salz, Pfeffer, Ingwer und gehackten Zwiebeln verrühren.

Beide Ölsorten nach und nach unterschlagen.

Den Kürbis von den Kernen und dem faserigen Fruchtfleisch befreien und schälen.

Mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden.

Die Zucchini waschen und auch mit dem Hobel fein schneiden.

Dachziegelartig überlappend und abwechselnd auf große Teller auslegen.

Die Ingwer-Vanaigrette darüber verteilen, die Zwiebelringe aufstreuen.

Dazu passt Baguettebrot.