Himbeeressig
1 kg Himbeeren
250g Chili-Vanille-Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
400g Rohrohrzucker
750g weißer Balsamico
Die Beeren in kaltem Wasser waschen, danach Stiele und/oder Steine entfernen.
Beeren in ein großes Gefäß füllen und mit einer Gabel zerdrücken.
Danach den Essig darunter rühren, abdecken und 6 Tage an einem nicht zugigen Platz ziehen lassen.
Wichtig hierbei ist, das "Mus" täglich umzurühren.
Nach 6 Tagen das Mus durch ein Tuch in einen Kochtopf abtropfen lassen.
Normalerweise sind nun ca. 1500 ml entstanden.
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