Vollkorn Wrap
für den Teig:
150g Vollkorn Roggenmehl
150g Vollkorn Dinkelmehl
40ml Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)
1 Prise Chilisalz ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)
160g Ziegenvollmilch
für die Füllung:
200g Scharfs frisch Käse
10g Minzessig ( siehe Eintrag vom 21.05.2016 )
1 Zitrone Abrieb und Saft
4 Tomaten
2 gelbe Paprika
1 Bund Frühlingszweibeln
1/2 Eisbergsalat
2 El Mais aus dem Glas
Kräuteröl
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
Für den Teig erst das Mehl in eine Schüssel
geben und dann alles auser der Milch.
Das Handrührgerät auf kleiner Stufe stellen
und die Milch langsam ein laufen lassen.
Und lieber weniger da man sonst den
Teig nicht ausrollen kann.
( bei mir hat es so wie angegeben den
perfekten Teig gegeben. Das kann
aber variiren wenn das Mehl nicht Vollkorn ist
ober Milch einen anderen Fettgehalt.)
Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln
und für 1 h in dem Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zeit kann man schon mal den
Scharf frisch Käse mit dem Minzessig,
Zitronensaft- , abrieb, Salz,
Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.
Und auch diesen wieder kalt stellen.
Das restliche Gemüse auch klein schneiden
und alles ausser den Eisbergsalat den in
eine extra Schüssel geben.
Das Gemüse mit dem Kräteröl, Salz
Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.
Nach der Stunde den Teig aus dem Kühlschrank
nehmen und in 4 gleiche Teile teilen.
Diese dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche
mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen
und die Wraps darin von beiden Seiten
kurz goldbraun backen wenn sie
Blasen schlagen sind sie Fertig.
Wenn sie abgekühlt sind auf Butterbrotpapier legen,
mit dem frisch Käse einstreichen und den Rest
der Masse mit dem Eisbergsalat vermengen.
Jetzt die restlichen Zutaten darauf verteilen
dabei daran denken 1/3 nicht zu belegen
damit man es besser rollen kann.
Dann alles einrollen und geniessen.
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