Rote Bete Lasagne
10 Rote Bete frisch wenn möglich mit Grün
300g Blattspinat
1 Hokkaidokürbis
400g Feta
200g Wallnüsse
200g Parmesan gerieben
1 l Ziegenmilch
50g Dinkelmehl
50g Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)
5 El Honig
3 Schalotten
1 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Limette Saft und abrieb
Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
2 El Rosmarin-Knoblauch-Öl ( siehe Eintrag vom 27.07.2016)
für 4 Personen
Die Wallnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne
Fett anrösten.
Den Kürbis halbieren die Kerne entfernen und
in kleine Würfel schneiden so 5x5 mm.
Die Schalotten, Knoblauch schälen und
in feine Würfel schneiden.
Den Spinat waschen und die groben Stiele entfernen
und auf die Seite legen.
In einem Topf die Kräuterbutter zum schmelzen bringen,
das Mehl einrühren und die Milch aufgiessen.
Die Milch ( Bechamelsauce) noch 5 min
köcheln lassen vom Herd nehmen, mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Rote Bete Blätter grob schneiden,
die Stiele fein schneiden.
Die Chilischote halbieren die Kerne entfernen
und Fein hacken.
In einen Topf die Schalotten und Knoblauch
im dem Öl anschwitzen.
Den Kürbis, die Stiele, Chili dazu geben
und 5 min anschwitzen.
In der Zeit die Rote Bete schälen und
in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Die Blätter mit in den Topf geben und
alles mit Limettensaft, Limettenabrieb,
Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Muskatnuss
abschmecken.
Die Wallnüsse zu dem Kürbis Spinat geben und
gut mischen.
In eine Auflaufform erst etwas Bechamel dann Rote Bete,
Gemüse , Feta, Honig und wieder Bechamel.
Das ganze noch einmal wieder holen dann Rote Bete,
Bechamel und den Parmesan zum Schluss.
Alles für 45 min in den Ofen geben.
Dazu einen Rohkostsalat und ein
schönes Ziegenbrot ( siehe Eintrag vom 05.07.2016)
Wenn man keine Rote Bete mit grün bekommt
einfach mehr Spinat nehmen noch mal 300g.
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