jkkcs Feldsalt mit Kartoffeldressing

Feldsalat mit Kartoffeldressing

240g Feldsalat wenn möglich rot und grün gemischt

12 Kirschtomaten

4 Scheiben Vollkornbrot

30g Kräuterbutter ( siehe Eintrag vom 02.06.2016)

Für das Dressing:

200g Kartoffeln

1 Rotezwiebel

100ml Brühe

150ml Rosmarin-Knoblauch-Öl (siehe Eintrag vom 27.07.2016)
40 ml weisser Balsamicoessig
3g Chili-Salz
3g Senf scharf
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, die
Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer beschichteten Pfanne 10 g von der
Kräuterbutter schmelzen.

Die Zwiebel und Kartoffel darin anschwitzen, mit dem
Chili-Salz würzen und goldbraun
braten bei mittlerer Hitze.

In der Zeit den Feldsalat waschen und trocken
schleudern.

Brühe, Öl, Essig und Senf in ein Glas geben zu schrauben
und alles gut schütteln.

Die Brotscheiben in ein 1 cm große Würfel schneiden,
in einer beschichteten Pfanne mit dem
Rest der Kräuterbutter bei mittlerer
Hitze anbraten.

Die Kartoffeln  in das Dressing geben und alles mit
Salz, Pfeffer ,Muskatnuss und
Rohrohrzucker abschmecken.

Die Kirschtomaten halbieren und mit dem
Feldsalat auf 4 Teller verteilen.

Zweidrittel des Dressings auf dem Salat verteilen,
den Rest in einer Schale auf den Tisch stellen.

Die Brotwürfel über den Salat verteilen.

Dazu den Entenbrustschinken und man
hat eine Schöne Vorspeise
für das Weinachtsessen.

Man kann auch Nüsse dazu geben wenn
man kein Fleisch mag.