2 Scheiben Buchweizenbrot
1El Sahne Meerrettich
200 ml Rosewein Chili Gelee ( siehe Eintrag vom 08.08.2018)
2 Blatt Gelatine
50g Wildschweinleberwurst ( siehe Eintraf vom 23.09.2018)
100g dunkle Schokolade mit 90 % Kakao
1Tl Kokosfett
für 4 Portionen
Für den Weingelee die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
Rosewein Gelee in einem kleinen Topf erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen.
Die Flüssigkeit in eine flache Schale gießen, so dass sie ca. 0,5 cm hoch steht, kalt stellen.
Die erste Scheibe Brot mit der Frischkäsezubereitung ca. 0,5 cm dick bestreichen.
Den erkalteten Gelee auf die Größe der Brotscheibe schneiden und auf den Frischkäse legen.
Die zweite Scheibe Brot mit der Leberwurst 0,5 cm dick bestreichen und mit der Leberwurstseite auf den Gelee legen.
Von dem Brot die Rinde abschneiden, so dass man gleichmäßige Kanten erhält.
Alles in Frischhaltefolie fest einwickeln und kalt stellen.
Die Schokolade hacken und in einem Schmelzgerät, Mikrowelle oder Wasserbad vorsichtig schmelzen, mit einem Thermometer kontrollieren.
Die Schokolade darf nicht wärmer als 30°C sein.
In die warme Schokolade das Kokosfett rühren bis es sich aufgelöst hat.
Nun das Brot aus der Folie wickeln und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
Die Würfel mit der Schokolade bepinseln, dann kühl stellen bis die Schokolade fest geworden ist.
Rosewein Gelee in einem kleinen Topf erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen.
Die Flüssigkeit in eine flache Schale gießen, so dass sie ca. 0,5 cm hoch steht, kalt stellen.
Die erste Scheibe Brot mit der Frischkäsezubereitung ca. 0,5 cm dick bestreichen.
Den erkalteten Gelee auf die Größe der Brotscheibe schneiden und auf den Frischkäse legen.
Die zweite Scheibe Brot mit der Leberwurst 0,5 cm dick bestreichen und mit der Leberwurstseite auf den Gelee legen.
Von dem Brot die Rinde abschneiden, so dass man gleichmäßige Kanten erhält.
Alles in Frischhaltefolie fest einwickeln und kalt stellen.
Die Schokolade hacken und in einem Schmelzgerät, Mikrowelle oder Wasserbad vorsichtig schmelzen, mit einem Thermometer kontrollieren.
Die Schokolade darf nicht wärmer als 30°C sein.
In die warme Schokolade das Kokosfett rühren bis es sich aufgelöst hat.
Nun das Brot aus der Folie wickeln und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
Die Würfel mit der Schokolade bepinseln, dann kühl stellen bis die Schokolade fest geworden ist.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen