jkkcs Pilzlasagne mit Ziegenkäse

Pilzlasagne mit Ziegenkäse

200g Pfifferling

200g Steinpilz

200g Kräuterseitling

1500g Champignon

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Karotten

2 Staudensellerie

1/4 Bund Thymian

1/4 Bund Schnittlauch

1/4 Bund Kerbel

1/4 Bund Petersilie

5El Weißwein trocken Riesling

4El Tomatenmark ( siehe Eintrag vom 13.11.2017)

350g Lasagneplatten

900ml Ziegenbechamel ( siehe Eintrag vom 29.10.2017)

400g Pecorino Dolche in Scheiben

2El Chiliöl ( siehe Eintrag vom 18.09.2016)

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für 4 Personen

Die Pilze putzen und in gleich grosse scheiben schneiden.

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Karotten schälen und mit dem  Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.

Die Kräuter fein hacken.

Die Bechamel wie im Rezept beschrieben herstellen.

Die Lasagneplatten am besten vorkochen wenn man keine frischen Nutelteig hat.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Staudensellerie und Kräuter darin 3 - 4 Minuten anschwitzen.

Knoblauch und Pilze zugeben und weitere 5 - 6 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Pilze weich sind.

Das Tomatenmark und den Weißwein unterrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Salzen, Zuckern und pfeffern.

Backofen auf 180 C vorheizen.

300 ml Bechamelsoße und ca. 100g Pecorino  zur Seite stellen, denn diese wird als letzte Schicht ganz oben verwendet.

Nun eine große feuerfeste Form einfetten und wie folgt schichten: Lasagneplatten, Bechamelsoße, Lasagneplatten, Pilzmischung, Lasagneplatten, Bechamelsoße, Lasagneplatten, Ziegenkäse.

Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die 300 ml Bechamelsoße über die letzte Pastaschicht geben.

Mit Pecorino belegen.

Bei 180 C  für 50 min  im Ofen backen, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat.