Kirschrumtopf
1,5 kg Sauerkirschen entsteint
0,5 kg Sauerkirschen mit Steinen
0,5 kg Kirchen
1 Vanilleschote
1 Chilischote
1 Zimtstange
750 ml Rum 54 %
1 kg Vanillezucker ( siehe Eintrag vom 16.04.2017)
0,4 kg Chili Vanille Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
1Tl Kräutersalz ( siehe Eintrag vom 09.06.2016)
Einen hohen Steingut- oder Porzellantopf gründlich mit Essigwasser auswaschen und kochend heiß nachspülen.
Die Kirschen mit den Zucker und Salz mischen und in den Topf geben.
Die Chili, Vanilleschote einschneiden und mit der Zimtstangen
unter die Kirschen mischen.
Die Mischung in den sauberen Topf füllen und so viel Rum zugießen, bis die Früchte gut 2 cm hoch bedeckt sind.
Einen umgedrehten Porzellanteller darauf legen, damit die Kirschen nicht oben schwimmen.
Den Topf mit Pergamentpapier oder Einmachcellophan verschließen, zubinden und an einem kühlen Platz aufbewahren.
In den ersten 14 Tagen ab und zu mit einem rostfreien Löffel sanft umrühren.
Und dann alles in den kalten Wintermonaten genießen.
Früchte aus dem Rumtopf kann man pur, mit flüssiger, kalter Sahne essen oder zu Vanilleeis oder Pudding essen. Napfkuchen mit Rumtopf schmeckt besonders gut.
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