jkkcs Bürgermeisterstück vom Kugelgrill

Bürgermeisterstück vom Kugelgrill

1.5 Kg Bürgermeisterstück
4El Rinder Rub ohne Salz ( siehe Eintrag vom 19.03.2017)
2El Kräuteröl ( siehe Eintrag vom 17.06.2016)
Bier

für 3 Personen

Das Fleisch einschneiden mit einem scharfen Messer vorsichtig in die Fettschicht eine Rauten form einschneiden - hier nicht bis zum Fleisch durchschneiden.

Zunächst die Seite mit dem Fettdeckel marinieren.

Hierfür braucht man kein Öl, da die Gewürzmischung gut haften bleibt.

Dann die Rückseite leicht mit Öl einölen und ebenfalls mit der Gewürzmischung das Fleisch einmassieren.

Das Fleisch ganz flächig bedecken.

Das Fleisch über Nacht in dem Kühlschrank ziehen lassen.

Im Grill eine Tropfschale unter den Gitterrost legen, darüber das Fleisch legen, ein wenige  Bier in die Tropfschale einfüllen.

Das schafft im Grill ein feuchtes Raumklima.

Das Fleisch bei 180°C indirekt ca. 1,5 Stunden grillen.