Kürbis Cranberry Marmelade
700 g Hokaido
400 g Cranberry frisch
1 Limetten
30g Chili Vanille Zucker ( siehe Eintrag vom 26.02.2017)
320g Gelierzucker ( 3:1)
1/4 Zimtstange
1Ms Süßholz gemahlen
1 Priese Salz
Die Cranberry waschen und mit dem Zucker gut mischen und für 2 h ziehen lassen.
Die Limetten mit einer Reibe fein abreiben und den Saft auspressen.
Dann mit einem Mixer die Beeren mit dem Limettensaft grob mixen.
Den Kürbis waschen, entkernen und grob reiben.
Die Beeren mit dem Kürbis in etwas Wasser etwa 10 Minuten kochen.
Die Gewürze hinzugeben.
Anschließend den Gelierzucker einrühren und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Gelierprobe machen und die Marmelade in sterile Gläser füllen.
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