jkkcs Kürbis- Nuss-Torte

Kürbis- Nuss-Torte

für den Teig

120g Haselnüsse gemahlen

4 Eiweiß

300g Kürbispüree

50g Honig

2El Vanille-Chili-Zucker ( siehe Eintrag vom 206.02.2017)

1El Kokosnussöl

3El Sonnenblumenöl

240ml Milch

100g Hafermehl

100g Dinkelvollkornmehl

1Tl Natron

1Tl Zimtpulver

6El Kakao zum backen

1 Prise Salz

1 Limette Saft und abrieb

für die Füllung

400g Kürbispüree

4 Eigelb

220g Honig

160g Hafermehl

1El Zimtpulver

0.5Tl Muskatnuss

1Tl Ingwerpulver

0.5Tl Nelkenpulver

460ml Milch

für die Dekoration

80g Erdnüsse grob gehackt

20 Wallnüsse Kerne halbiert

80g Butter

80g Kuvertüre

für eine Torte

Für das Kürbispüree einen Spaghettikürbis halbieren die Kerne

entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.

Und alles in den Backofen für 20 min bei 180C geben

Dann alles abkühlen lassen am besten man macht das eine Abend früher.

Wenn es kalt ist das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und abwiegen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Eine  runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Honig, Salz, Milch, Eiweiß, Kürbispüree, Öl und Vanille-Chili-Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kurz und kräftig glatt rühren.

Die gemahlenen Haselnüsse kurz unter den Teig heben.

Mehl, Hafermehl, Natron, Kakaopulver und Zimt in einer anderen Schüssel vermischen.

Die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten heben und kurz vermengen.

Den Teig in die Form gießen und etwa 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchen reingesteckter Zahnstocher ohne anhaftenden Teig herauskommt.

Etwa 10 Minuten erkalten lassen, den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter völlig abkühlen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, vermischen und auf mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, dann weitere 2 - 3 Minuten kochen, bis die Mischung dick wird.

Währenddessen den Bodensatz durch ständiges Rühren lösen.

Die Creme lauwarm erkalten lassen.

Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden, damit drei Böden entstehen.

Mit einem Spachtel etwas Füllung auf dem unteren Boden verteilen, mit dem nächsten Boden bedecken und wieder die Füllung auftragen.

Jede Cremeschicht sollte etwa 1 - 1,5 cm dick sein.

Den obersten Boden auf die Cremeschicht geben und alles kalt stellen.

In der Zeit die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter in einem

Topf zum schmelzen bringen.

Wenn sich die Kuvertüre geschmolzen ist alles auf die Torte geben und auch die

Ränder damit einstreichen.

Dann die Ränder mit den Erdnüssen garnieren und Obendrauf mit den Wallnüssen.