Prinz von Zamunda - Torte
für den Teig:
4 Eier
150g Vanillezucker ( siehe Eintrag vom 16.04.2017)
200ml Sonnenblumenöl
250g Dinkelvollkornmehl
80g Backkakao
3Tl Backpulver
1 Limette Saft
200ml Milch
für die Creme:
0,5 L Milch
1Pck. Schokopuddingpulver
90g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1 Limette abrieb
250g Butter
30g Kakaopulver
für die Glasur:
200g dunkle Kuvertüre
30g Kokosfett zum verdünnen
für eine Torte
Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank nehmen!
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird.
Dann das Öl unterrühren.
Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, Limettensaft, mit der Milch ebenfalls einrühren.
Immer etwa 2-3El Teig in einer am Boden mit Backpapier belegten Form zu einem Boden ausstreichen und im vorgeheizten Ofen je nach dicke 2-5 min backen, bis die Oberfläche nicht mehr „nass“ ist.
Sofort aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Zeit erspart man sich, wenn man, während ein Boden im Ofen ist, den nächsten schon auf einem weiteren Stück Backpapier mit Hilfe eines Tortenringes ausstreicht und diesen dann sofort in den Ofen schieben kann, sobald der erste fertig ist.
Auf diese Weise aus dem Teig etwa 8-12 Böden backen.
Zunächst für die Creme das Puddingpulver mit dem Rohrohrzucker, Salz und etwa 75 ml Milch anrühren.
Den Rest aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
In eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sobald der Pudding nur noch zimmerwarm ist, die Butter schaumig rühren und löffelweise den Pudding und den Kakao und den Limettenabrieb darunter rühren.
Nun Boden für Boden mit etwa 1El Creme bestreichen und aufeinander setzen.
Anschließend Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit dem Kokosfett verdünnen.
Die Torte damit überziehen und fest werden lassen.
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