jkkcs Käse vom Grill mit Traubenkompott

Käse vom Grill mit Traubenkompott

1 Zitrone

30 g Rohrohrzucker

200 ml heller Traubensaft

1/2 Tl getrockneter Estragon

1 Tl helle Sesamsamen

1 El Speisestärke

250 g blaue kernlose Weintrauben

Salz, Pfeffer

24 Stängel Estragon

24 Stängel Petersilie

24 Zweige Thymian

24 Zweige Rosmarin

24 Lorbeerblätter

4 Camembert a 150 g

6 El Olivenöl

　

　

　

　

für 4 Personen　

　

　

　für das Traubenkompott:

Zitrone mit einem Sparschäler dünn schälen, den Saft auspressen. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.

Traubensaft zugießen und so lange kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

Zitronenschale, Zitronensaft, getrockneten Estragon und Senfsamen in den kochenden Sud geben.

Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, dazugeben und 3-4 Minuten köcheln.

Vom Herd nehmen.

Trauben waschen, vom Stielen zupfen, halbieren, in den warmen Sud geben.

Mit Pfeffer würzen.

Kompott abkühlen lassen.
　

Wenn man will kann man das auch mit weissen Trauben machen

　

für den Käse:

Je 3 Zweige Estragon, Petersilie, Thymian, Rosmarin und 3 Lorbeerblätter auf beiden Seiten des Camemberts geben und mit Küchengarn fixieren.

Den Käse auf dem heißen Grill 1-2 Minuten auf jeder Seite braten.

Auf einen Telleranrichten und mit Olivenöl beträufeln.

Mit Traubenkompott zu frischem Baguette servieren und direkt
essen.

Dazu kann man auch das Rabarber- Erdbeerchutney

oder das Mango- Roter- Pfeffer Chutney nehmen.

Beide Einträge finden Sie vom 16.05.2016