Baguette mit Lachs und Spinat gefüllt
1 großer Baguette ( siehe Eintrag vom 06.08.2017)
300g Lachsfilet ohne Haut
200g Babyspinat
2El Chili Limetten Butter ( siehe Eintrag vom 09.08.2016)
3El Knoblauchbutter ( siehe Eintrag vom 14.06.2016)
2 Schalotten
150g Emmentaler
350 ml Milch
4El Dinkelvollkornmehl
5 Stängel Petersilie
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
für 4 Personen oder 2 mit großen Hunger
Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Aus dem Baguette ( eins das nicht mehr so frisch ist) über die gesamte Länge einen Keil ausschneiden, herausnehmen und noch etwas mehr Teig entfernen, damit später genügend Platz zum Befüllen ist.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in 2 cm Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
2EL Chili Limetten Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs rundherum anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und im selben Fett den Babyspinat andünsten.
Den Spinat zu dem Lachs geben und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
Den Käse reiben, Petersilie waschen, trocknen, die Stile fein hacken und
die Blätter grob und in einen Teller geben.
Die Knoblauchbutter darin erhitzen und gewürfelte Schalotten glasig dünsten.
Mehl einstreuen und unter Rühren kurz anrösten.
Nach und nach mit einem Schneebesen die Milch einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Petersilienstängeln würzen.
Den Herd ausschalten und Lachs und Spinat unterheben.
Die Lachsmischung in die Vertiefung des Baguettes füllen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 min goldgelb überbacken.
Kurz abkühlen lassen, mit gehackter Petersilienblätter bestreuen und in Stücke schneiden.
300g Lachsfilet ohne Haut
200g Babyspinat
2El Chili Limetten Butter ( siehe Eintrag vom 09.08.2016)
3El Knoblauchbutter ( siehe Eintrag vom 14.06.2016)
2 Schalotten
150g Emmentaler
350 ml Milch
4El Dinkelvollkornmehl
5 Stängel Petersilie
Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker
für 4 Personen oder 2 mit großen Hunger
Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Aus dem Baguette ( eins das nicht mehr so frisch ist) über die gesamte Länge einen Keil ausschneiden, herausnehmen und noch etwas mehr Teig entfernen, damit später genügend Platz zum Befüllen ist.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in 2 cm Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
2EL Chili Limetten Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs rundherum anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und im selben Fett den Babyspinat andünsten.
Den Spinat zu dem Lachs geben und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
Den Käse reiben, Petersilie waschen, trocknen, die Stile fein hacken und
die Blätter grob und in einen Teller geben.
Die Knoblauchbutter darin erhitzen und gewürfelte Schalotten glasig dünsten.
Mehl einstreuen und unter Rühren kurz anrösten.
Nach und nach mit einem Schneebesen die Milch einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Mit Salz, Pfeffer, Rohrohrzucker und Petersilienstängeln würzen.
Den Herd ausschalten und Lachs und Spinat unterheben.
Die Lachsmischung in die Vertiefung des Baguettes füllen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 20 - 25 min goldgelb überbacken.
Kurz abkühlen lassen, mit gehackter Petersilienblätter bestreuen und in Stücke schneiden.
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