jkkcs Kohlrabisuppe

Kohlrabisuppe mit

zweierlei gefüllten Blättern

für die Suppe:

4 grosse Kohlrabi

200g Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

1 Chili grün

1,2 L Wasser

400 ml Sahne

Salz, Pfeffer und Rohrohzucker

für die erste Füllung:

10g Dinkel ganz

10g Tellerlinsen

10g Belugerlinsen

10g Rotelinsen

1 kleine Rotezwiebeln

1 Knoblauchzehe

1/2 Chili

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

für die Fleischfüllung:

150g Rinderhackfleisch

3g frisch gehackter Majoran

Salz, Pfeffer und Rohrrohrzucker

Für 4 Personen

Als erstes die Linsen und den Dinkel über Nacht einweichen.

Das einweich Wasser abgiessen und die Linsen mit dem

Dinkel abspülen.

Die Rotezwiebel, den Knoblauch schälen, in feine Würfel

schneiden und in etwas Öl anschwitzen.

Die Linsen, den Dinkel dazu geben und mit Wasser bedeckt

weich Kochen.

In der Zeit die Kohlrabi schälen, die Stiele muss man

nicht schälen und einen Teil als Einlage auf die Seite legen.

Von den Blätter den Unteren Teil abschneiden und diesen Teil

den fein schneiden.

Die Kohlrabe und die Schiele auch klein schneiden.

Kartoffeln ,Zwiebeln. Knoblauch schälen und alles

auch die Chili klein schneiden.

Alles in einen Topf geben und anschwitzen für 3 min.

Mit dem Wasser aufgiessen und aufkochen lassen.

Das alles bei mittlerer wärme für 20 min köcheln lassen.

Das Rinderhackfleisch würzen und mit dem Majoran

gut vermengen.

Einen etwas Daumen dicken teil des Hackfleisches in

ein Kohlrabiblatt legen die Seiten einfalten

und alles zusammen rollen. Und erst mal zur Seite legen.

Die weich gekochten Linsen mit Salz, Pfeffer und

Rohrohrzucker abschmecken. ( wer möchte kann

auch noch etwas Mangoessig dazu geben.)

Diese Masse ist nicht so leicht wie das Hackfleisch ein

zurollen. Aber wenn man nicht so viel in ein Blatt

gibt geht es.

Eine Topf mit Wasser auf dem Herd zum kochen bringen.

Ein Küchensieb so in den Topf geben das man es als dämpf Aufsatz nehmen kann.

Die mit Hackfleisch gefüllten Blätter als erstes darin dämpfen für 5 min.

In der Zeit die Sahne zu der Suppe geben und für weitere 5 min köcheln lassen.

Eine Pfanne mit etwas Butter heiss werden lassen und die klein geschnittenen

Stiele darin goldbraun braten.

Nach 5min auch die mit Linsen gefüllte Blätter zum dämpfen geben und beides

zusammen noch 2 min dämpfen.

Die Suppe fein Mixen und mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.

Alles schön anrichten .

Dazu past ein Sauerteigbrot, Körnerbrot Rezepte dafür

sind auf diesem Blog.