jkkcs Sauerteig

Sauerteig

250g Roggenmehl

250g Wasser

50g Roggenmehl mit 50g Wasser vermengen und

solange rühren bis es Klümpchen frei ist.

Das ganze für 12 Stunden draussen stehen lassen.

Dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann wieder 50g Roggenmehl, 50g Wasser dazu geben

und Klümpchen frei verrühren.

Wieder für 12 Stunden draussen und dann

12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Diese Vorgänge wiederholt man noch 3 Tage,

wobei am dritten Tag schon die ersten

Blassen im Teig zu sehen sind.

Wenn der Teig fertig ist kann man diesen verwenden.

Wenn man den Rest in ein Glas gibt das man

zuschrauben kann hält sich der

Teig sehr lange.

Man muss Den Teig nur hin und wieder mit 50g

Roggenmehl, 50g Wasser füttern und 12

Stunden draussen stehen lassen.

So hat man immer Sauerteig.

Man kann auch einen mit Weizenmehl und

Dinkelmehl machen ganz wie man mag.

Das verfahren ist immer das selbe.

Ich verwende nur den Roggenmehlsauerteig.

Es kommen noch schöne Rezepte wie Kartoffelbrot,
Eintrag vom 12.06.2016

Scharfsmilchbrötchen und noch viele mehr.
Eintrag vom 05.07.2016

Jetzt haben Sie erst mal Zeit  den Sauerteig herzustellen.