Low Carb Pizza

Low Carb Pizza

für den Teig:

200g Leinmehel

100g Hanfmehl

400g Kokosmehl

840g Wasser

400g Sauerteig

120g Salz

40g Hefe

für die Sauce:

130g Karotten

35g Sellerie

450g Fleischtomaten

1/2 Chili

1 Zwiebel

6g Ingwer

150 l  Gemüsebrühe

20 g Basilikum mit Stiel

Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker

Für den Belag:

800g Feta

20g Basilikumblätter

500g Tomaten

für 4 Backbleche oder 8 Pizzableche

80g Leinmehl, 160g Sauerteig und 160g Wasser

zu einem glatten Teig verrühren.

Das ganze für 12 h draussen stehen lassen.

Nach diesen 12 h noch mal 200g Wasser und 120g

Leinmehl unter mengen und für

12 h kalt stellen.

Dann wieder 12 h raus und 48 h in den Kühlschrank.

Wenn die 48 h rum sind diesen Teig,

mit 240g Sauerteig, 100g Hanfmehl, 32g Salz,

480g Wasser dazu geben und 12 h draussen stehen lassen.

Wenn diese Zeit rum ist den Teig mit

80g Salz, 40g Hefe, 400g Kokosmehl

zu einem glatten Teig kneten und

noch mal 3 h gehen lassen.

Jetzt kann man die Sauce machen da diese

 auch min 2 h köcheln sollte.

Die gesamten Zutaten in Würfel schneiden

diese müssen nicht so klein sein so 2 cm.

Alles bis auf das Wasser und den Basilikum in einem

Topf in etwas Olivenöl oder Kräuteröl anschwitzen.

Dann das Wasser und die Basilikumstiele dazu geben.

Ein mal auf kochen und für min 2h auf kleiner Hitze

köcheln lassen.

Danach alles in einen Mixer geben auch die Basilikumblätter

und mixen.

Wenn es nötig ist noch mit Salz, Pfeffer und Rohrohzucker

abschmecken.

den Backofen auf 200 C vorheizen.

Nach dem der Teig 3 h gegangen ist in 4 gleiche

Teile teilen und ausrollen.

Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen mit der

Sauce besteichen und für 20-25 min backen.

Danach mit den Tomaten, Feta und Basilikumblätter

belegen und essen.

Man kann es auch anders belegen je nach Geschmack.

Ist dann wie in diesem Fall nicht mehr Low Carb.

Aus dem Teig kann man auch noch andere Sachen machen.